青菜炒豆腐不要辣椒家常做法（肉末豆干炒杂蔬）

冬季天冷，因为要为身体提供更多能量，所以比较偏爱肉食；在口味上也更喜欢味道浓重一些的菜品。今天我跟大家分享的这2道家常小炒，不但取材容易，价格实惠，烹制省时，还有滋有味，不管是就着米饭面条，还是馒头烙饼，都不错哟！

---【孜然牛肉粒】---

调理过的牛排易成熟，口感嫩，可以当 “预制菜”半成品使用。与大蒜瓣、孜然粒炒一炒，真是一道解馋的能量菜。

【材料】 调理牛排300克，大蒜12瓣，小葱叶1把，油20克，孜然籽1勺，酱油10克

【制作】

1. 备料：调理过的牛排提前室温解冻，如果着急可带袋放凉水里融化；

2. 牛排切3公分左右的粒，小葱切寸段；

3. 温锅温油，中火将蒜瓣煸炒至表面有虎皮色；

4. 牛肉入锅，大火翻炒变色；

5. 淋酱油翻炒均匀，再来一勺“灵魂调味料”孜然粒；

6. 撒小葱叶翻炒均匀，出锅，小葱叶也可换成香菜段。

【苹果私房话】

1. 调理牛排可用牛里脊、牛瘦肉、羊肉代替，加酱油、料酒、盐、淀粉抓捏上浆后再使用；

2. 孜然粒是点睛之笔，不要用孜然粉，味道不如整颗的足；

3. 喜食蔬菜者，还可以加入胡萝卜丁、青椒丁、蒜薹段等，又是一道新菜。

---【肉末炒豆干杂蔬】---

这是一道快手小炒，芹菜脆嫩，青蒜浓香，豆腐干入味有弹性。虽然食材很常见，却有滋有味。适当减少盐量，把酱油多放一点，舀几勺拌饭拌面甭提多香了。

【材料】 肉馅100克，芹菜1棵，青蒜4棵，白豆腐干3片，油20克，盐2克，酱油30克，料酒10克

【制作】

1. 备料；清洗和豆腐干清洗干净；

2. 豆腐干切小丁；

3. 芹菜和青蒜分别切丁；

4. 温锅温油，肉馅煸炒变色；

5. 加料酒、酱油，去腥增香；

6. 豆腐干入锅煸炒2分钟；

7. 加芹菜、青蒜；

8. 撒盐，再淋少许酱油，翻炒均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 肉馅也可用肉丁代替，这样食材的形状更加统一；

2. 食材和调味料可以随口味和季节调整，总也吃不腻；

3. 这道菜汤汁可以略多一些，拌饭拌面很好吃。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。