8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)

脏脏包的风靡真的是让大家爱的不得了,人们总是想尝试更多的美味,那么借鉴"脏脏"这个概念做个蛋糕应该很不错吧,巧克力诶,蛋糕诶,错不了,哈哈,口气挺大,其实我也是第一次尝试,挺成功,所以在这里记录一下

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(1)

所用材料

1. 鸡蛋 2个

2. 低筋面粉 33g

3. 可可粉 7g

4. 玉米油 15g

5. 牛奶 33g

6. 糖 45g(其中15g用于蛋白)

7. 白醋/柠檬汁 几滴

8. 盐 2g

淋面

9. 黑巧克力 20g

10. 糖 15g

11. 淡奶油 30g 120g

12. 可可粉 适量

做法

1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入30g糖用蛋抽搅打均匀

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(2)

2. 加入牛奶,搅拌均匀

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(3)

3. 加入玉米油,搅拌均匀

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(4)

4. 筛入面粉和可可粉,搅拌到顺滑没有干粉,放一边待用

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(5)

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(6)

5. 蛋白加几滴白醋打发,期间分三次加入白糖,打到出现下图这种弯钩就可以

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(7)

6. 打发好的蛋白分三次加到面粉糊里,每次都要翻拌均匀再加入下一次

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(8)

7. 混合好的面糊从高处倒入模具(4寸),震出气泡

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(9)

8. 130°C烤20分钟,140°C烤30分钟,烤好后倒扣放凉

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(10)

9. 蛋糕分成两片,其中一片中心再用模具压出一个圆形蛋糕片,放一边待用

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(11)

10. 20g黑巧克力加30g淡奶油隔水加热到融化,搅匀,放凉后倒进剩下的淡奶油里

淡奶油加15g糖(喜欢甜可以多加一些)打发到还可以缓缓流动

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(12)

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(13)

11. 先将掏空的蛋糕片中心倒入淡奶油,盖上小蛋糕片轻轻压一压,然后在表面淋上剩余的淡奶油,最后筛上可可粉,一份美味的脏脏蛋糕就完成啦!

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(14)

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(15)

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(16)

8寸脏脏蛋糕做法爆浆(网红美食脏脏家族)(17)

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