猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)

三餐美味,四季幸福,大家好! 猪肝是猪的内脏之一,具有非常好的补血的效果,对于身体比较虚弱的人,常吃猪肝比吃什么补药都好。但是猪肝真的很腥气,今天,我来给大家分享一个正确的做猪肝的方法,这样做出的猪肝一点不腥气,比酒店做得都好吃。赶紧来看看吧!

猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)(1)

【小炒猪肝】

【基本材料】猪肝,小米椒,大蒜,蒜苗,啤酒,食盐,胡椒粉,淀粉,食用油,生抽,白糖,蚝油,

【基本步骤】

1.首先,准备一个新鲜的猪肝,先放进盆子里,给里面倒进去适量的清水,下手进行抓洗,要洗去猪肝里的血水,这样吃的时候不会太腥气。抓洗一次后,换水再清洗一次,然后控干水,待用。

猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)(2)

2.将猪肝放在案板上,用菜刀将它对半切开后,再将两半的猪肝用斜刀切成片。切完之后,将猪肝片放进大碗中,再给里面倒进去啤酒,下手进行抓捏,要多抓捏一会儿。抓捏一会儿之后,将猪肝片从碗里捞出来,挤出多余的水分后,放在另外一个碗里。

猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)(3)

3.给装着猪肝片的大碗里,倒进去一些清水,再次进行抓洗,抓洗出血水之后,再次更换清水抓洗。要多更换几次清水进行抓洗,将猪肝里的血水给清洗干净。等到洗得差不多了,用手抓一把猪肝出来,挤去水分,放入盘中待用。

猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)(4)

4.准备一些食盐加入猪肝中,还要加入一些胡椒粉,用手将它们抓拌均匀,这样可以增加底味。然后,再给里面加入一勺子淀粉,还要倒进去一些食用油,接着,就要继续下手抓拌,将它们给抓拌均匀。

猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)(5)

5.准备一些小米椒,先放进清水中,将小米椒清洗干净,然后控干水。接着,把小米椒放在案板上,先用菜刀将辣椒蒂切掉不要,再把小米椒用斜刀切成条。切完之后,将小米椒装盘备用。

猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)(6)

6.取出几个大蒜,剥掉蒜皮之后,将大蒜放在案板上,切成片。准备一块生姜和几个蒜苗,放进清水中搓洗干净,然后控干水。将生姜拿过来,切成薄片。再把蒜苗放好,切掉根部,再把剩下的部分切成段。将蒜片和生姜片放在一起待用,蒜苗单独放着备用。

猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)(7)

7.取出一个干净碗,先给里面倒进去一些生抽,还要加入一些白糖和食盐,再倒进去一些胡椒粉,蚝油也要滴进去一些,接着,用筷子进行搅拌,要将白糖给搅拌溶化。等搅拌好了,料汁就准备好了。

猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)(8)

8.给锅里倒进去适量的食用油,开大火加热。等油热了,将生姜片和蒜片倒进锅里,再把猪肝倒进锅里,用铲子快速地进行翻炒,使猪肝均匀受热。翻炒至猪肝变色后,将小米椒倒进锅里,继续进行翻炒,将它们给翻炒均匀。

猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)(9)

9.炒匀后,将料汁倒进锅里,将猪肝翻炒入味。最后,将蒜苗段下进锅里,翻炒至蒜苗断生就可以关火了。将炒好的菜盛进盘子里,一道美味的小炒猪肝就做好了!这样炒出的猪肝口感不柴不腥,没有任何的异味,比饭店的还好吃!

猪肝要怎么炒才不会粘锅(不要直接下锅了)(10)

【爱心小贴士】

1. 加入啤酒可以去除腥味,增加香气,还可以洗去猪肝内部的血水。

2. 炒猪肝一定要用大火翻炒,快速地翻炒,时间长会把猪肝炒老了。

今天的小炒猪肝就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

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