美食重庆辣子鸡的做法（重庆特色江湖菜）

尖椒鸡是一道以尖椒为主的川味江湖菜，以现杀仔公鸡为原料，剁成大小均匀的丁。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。这道菜吃得食客汗流浃背，满脸通红，却乐此不疲。那种在辣椒堆里翻找鸡肉样子，但凡有一点儿残余，也不忍舍去。这或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。

麻辣过瘾尖椒鸡

接着我就把这道尖椒鸡的做法，分享出来供大家参考！

【所需食材】

主料：三黄鸡 半只

辅料：二荆条辣椒 100克 红小米辣 50克 大葱 一根 青花椒 20克 大蒜 15克 姜 15克

调料：盐 适量 鸡精 一勺 白糖 半勺 胡椒粉 适量 料酒 少许 淀粉 2勺

【做法步骤】

1.准备半只山黄鸡，洗净剁成1厘米大小的丁。

准备做尖椒鸡的食材

2.盆中放入盐，胡椒粉，料酒和淀粉抓匀，腌制20分钟备用。

腌制

3.接着准备辅料：大葱切斜刀段，姜蒜切颗粒，二荆条和小米辣切圈备用。

准备辅料

4.油温6成热，倒入鸡丁过油，炸至鸡肉表面微黄即可捞出。

过油炸制

5.锅留底油，放入姜蒜颗，青红椒圈炒香。接着倒入鸡丁和青花椒翻炒1分钟调味，加入适量盐，半勺白糖，适量胡椒粉，一勺鸡精，少许料酒，倒入葱段翻炒均匀即可出锅了。

炒制佐料

新鲜出炉的尖椒鸡

这样一道麻辣鲜香的，尖椒鸡就做好了。有没有勾住你的胃呢？

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