怎么拌鸡架才好吃（探险家教你在家做街边小吃）

哈喽，大家好，我是探险家，自从街边可以摆摊之后，现在马路两边的小吃又是一家挨着一家的了，又呈现了一出繁荣的景象。但是好多小伙伴还是由于种种原因不能出门，有因为孩子太小的，有不喜欢大热天人挤人的，还有不想排队等位的，还有一部分是听说小吃都涨价的，拿减肥当理由安慰自己不出门的！

其实没有必要啦，探险家决定这段时间，每天教大家一个街边火爆小吃的家庭做法，干净卫生，简单易学，主要还便宜，想减肥，根本不存在的，不吃饱哪有力气减肥？

下面探险家给大家带来一个【凉拌鸡架】

鸡架可以算是街边小吃可做样式最多的食材了，有凉拌鸡架，铁板鸡架，电烤鸡架，炭烤鸡架，熏鸡架，油炸鸡架，糖醋鸡架......总之，各种鸡架各种做法，附带各种口味，但是你要问我哪种鸡架街边卖的最好，其实不难看出，凉拌鸡架肯定是最受欢迎的，因为他家排队最长。所以，今天探险家就给大家带来这个凉拌鸡架的做法。

【首先准备食材】

鸡架2个，香菜一小把。

【然后准备调味料】

大葱，香叶，生姜，八角，花椒，生抽，老抽，蚝油，孜然，盐，白糖，味精，料酒，芝麻，桂皮，辣椒油香油。

【做法步骤如下】

1.鸡架洗净，冷水下锅，加入一大勺料酒，简单焯水洗净血沫。

2.鸡架下入锅内，换清水没过鸡架，加入2片香叶，2个八角，葱段，几片姜片，一小块桂皮，一小把花椒，2勺生抽，1勺老抽大火煮开，转中小火慢炖20分钟。

3.汤汁不要完全收干，炖好后关火，锅内浸泡10-15分钟，这样鸡架更入味，然后捞出自然冷凉。

4.冷凉的鸡架，撕碎装盆。

5.加入1勺蚝油，小半勺盐，一大勺孜然，一勺芝麻，半勺味精，一勺葱花香菜，淋上一大勺热油浇香。

6.然后再加入小半勺白糖，一勺辣椒油，一勺香油，用力抓拌均匀即可。

这道美味又好吃，街边超火爆的凉拌鸡架就做好了，味道那是相当的不错，不信你就按照这个方法自己在家也做一个？

【温馨小贴士】

1.好多小伙伴说鸡架不好买，去摊位看都没见过，其实好多商贩还真不摆，但是只要你一问，他还真就有，3块钱一个，肉还挺多。

2.还有就是有的小伙伴觉得自己卤鸡架特别麻烦，探险家推荐你直接去熟食店买也不错，6块钱一个，10块钱两个，就是买回来要自己处理下屁股和皮毛，不过相对于自己卤还是省事不少。

3.拌料的时候，糖少许即可，提味用，糖和辣椒油一定要在淋油之后再放，热油浇在糖上面容易直接凝固结成块，浇在辣椒上会让辣椒糊掉，出现苦涩的味道，所以这一步一定不能图省事，要分开放。

4.喜欢吃酸甜口的，可以多加糖和醋，建议用白醋，不要用陈醋，提味效果不好，白醋两勺就够了，陈醋五六勺可能都不出酸味。

5.生抽推荐用海鲜酱油，不要用黄豆酱油。

6.盐要适当少放，炖鸡架的时候已经入味了；如果是买现成熏好的鸡架，最后拌的时候不要放盐。

我是#零食探险家#，每天与你分享一个街边超赞小吃的家庭版做法，喜欢的小伙伴记得关注我哦！,