牛膝有野生的吗（爱吃植物能吃能看）

苋科 牛膝属 （怀）牛膝

你有见过这种植物吗？如果你经常野外旅游、乡村田野游玩或者喜欢吃野菜，或者你喜欢植物，或者你喜欢用中草药养生预防疾病，你会觉得很眼熟，可能不用反应几秒钟，就在脑海里大喊，就是它！

它叫牛膝！是的，它就是咱今天观察赞美（捧着）的主角，牛膝！

啊？你说你没听过这个名儿？那百倍、牛茎、脚斯蹬、铁牛膝、杜牛膝、怀牛膝、怀夕、真夕、怀膝、土牛膝、淮牛膝、红牛膝、牛磕膝、牛克膝、牛盖膝、粘草子根、牛胳膝盖、野牛充膝、接骨丹、牛盖膝头等等，这些别名你有听过吗？哈哈！

因为我是学中医中药的，我最开始听到的，就是它的药名，牛膝，从古至今好多医生都说它活血、补肝肾、强筋骨。

但咱最后再聊牛膝的药用价值，当然能吃、能看、能玩才最重要了。

那么，咱一起来愉快地聊聊牛膝的吃看玩的价值吧。

分布区域

牛膝这丫，在咱国家，除了东北的辽宁、吉林、黑龙江等三省（牛膝：这些地方太冷了！）以外，其它省份都常常会出现它的身影。

牛膝对自己的家（即：土壤）是有要求的，它喜欢土层又深又厚的肥沃疏松的砂质壤土（即：土壤里有比较多的小颗粒石头）。

在气候温暖湿润的地方，它每天都会活得很开心！

跟我一样，牛膝这丫也怕冷，要是让它在气温-17℃的环境里，它的小命就岌岌可危了。（牛膝：爱我，你就给我温暖吧！）

生长环境

牛膝这丫本身长得就很（不咋地）低调，常常蹲在乡间某家人的村屋旁、跑到小树林边上、爬上小山坡、躲进草丛里，一晃神，还真当它是绿色背景板。

花

牛膝开的花就长这样：是长长的一条、可爱的绿色“毛毛虫”（学名：穗状花序）。你看，这一朵朵绿色的小花花，萌不萌？

你仔细看，支撑起“毛毛虫”的花梗（即：穗状花序中每朵花着生的小枝）上，是不是密布着一层白色柔毛。

果实

牛膝的果实

种药人把这一个个长圆形、黄褐色的小果实（学名：胞果）收集起来，来年气候变暖后，就可以催芽播种啦！

每一个小果实里，都睡着一粒胖胖的黄褐色小种子，做着发芽长高高的美梦。

茎叶

你仔细看牛膝的茎，它的茎表面是不是薄薄地贴着一层白色柔毛（这是牛膝的防御昆虫的手段，牛膝身上的毛越多，昆虫就越难下口）。

牛膝的茎稍微带点紫色。

咱拿一把小刀，横着切牛膝的茎，你会发现，切口是四方形的。

牛膝的茎节（即：茎上长叶长芽的位置）有时会膨大、变成个大包。

牛膝的叶片，你看，是不是也有一层小柔毛。

根

牛膝的粗壮的根可以在土壤里窜很深，这也是为什么它喜欢土层又深又厚的砂质壤土，比较疏松、根可以窜老深了。

赶集的时候，在路的两边，经常有乡村的识药人从山里挖来野生牛膝的根，扎成一捆一捆地来卖。

采食牛膝

品食牛膝的历史，可以往回拉到600多年前，那时的老百姓不好过，天灾频发，明成祖朱棣的弟弟朱橚（sù）就潜心观察实验，写出了《救荒本草》的著作，让那时的老百姓可以采野菜吃饱肚子活命。

牛膝当时就已经名列其中。

采摘牛膝，一般是在夏天、秋天，采摘它的嫩茎叶。

咱去青山绿水的地方踏青的时候，路过它，就可以顺手薅一把嫩茎叶。

回到家，清洗干净，怕酸的话，你就用开水烫一下，用清水多浸泡几次，去去酸味，然后就任你尽显厨艺啦！

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补充：

牛膝的药用价值

种药人会选择在冬季，等牛膝的茎叶都枯萎的时候，就把牛膝的根挖出来（因为牛膝的根里面贮藏着它花了几年、好不容易积攒下来的“宝贝”（满满的营养物质），当来年开春，茎叶重新生长出来，消耗的养分就是这些“宝贝”。所以，要抢在它重新发出茎叶之前，把它的“宝贝”根给挖出来。）。

挖出来之后，去掉须根（即：牛膝主根旁的细长像胡须的根）和泥沙，清洗干净，切成小段，晒干成皱皱的样子，中药牛膝就完美现身了。

【牛膝的性味与归经】

苦、甘、酸，平。归肝、肾经。

【牛膝的功能与主治】

逐瘀通经，补肝肾，强筋骨，利尿通淋，引血下行。

用于经闭，痛经，腰膝酸痛，筋骨无力，淋证，水肿，头痛，眩晕，牙痛，口疮，吐血，衄血。

牛膝的补肝肾、强筋骨的作用比较强，是一味临床用于治疗骨关节炎、腰椎间盘突出症、骨质疏松症、股骨头坏死、腰痛等疾病的常用药。

把它和盐水一起炒成盐牛膝后，它的补肝肾、强筋骨的作用会更强。

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