广东农家红薯粉（乡愁红薯粉）

每一个人心里，一定有一种味道留存心底，每到记忆中的味道的食材收获季节，那种味道便会萦绕脑海，舌尖回味留香。

一碗红油翻滚、葱香四溢的红薯粉条最抚凡人心，特别是腊肉汤里浸润着腊肉滋味的红薯粉条和坨坨土豆，那是我们世世代代记忆深处的舌尖上的欢喜。每当粉条裹挟着腊肉香味，年便很近很近了。

这是小时候习惯的味道，常言道：一方水土养一方人。我的家乡云阳县江口镇，山多地少，适合红薯生长，寒冬腊月正是红薯收获季，堆积如山的红薯一下子吃不了，聪明的先辈将红薯磨碎制成粉，然后加工成粉皮、粉条等等美食原料，延长了红薯存放的时间，很Q弹、吸附万千滋味的红薯粉条佐饭、果腹皆宜。那时候家家户户的餐桌上岁岁年年都有这道红薯粉制作的菜。

我们的味蕾记忆从童年开始，早已被先人植入这种味道，成为一种饮食习惯，然后随着岁月的流转，慢慢沉淀，变成心底柔软的一部分。

N年过去了，随着一代假冒伪劣产品的出现，曾几何时，我们不敢吃粉条，市场上的粉条被不法商贩掺入食用胶，影响口感，危害身体。

这个初冬，我参加云阳县委宣传部和文联组织的“云阳县决胜脱贫攻坚画册”拍摄组走进江口镇向家坪社区益象农产品加工有限公司，小山一样的红薯，被铲车轻松推入自动加工生产线，反复翻滚冲洗，泥巴裹身的红薯，被清水冲刷得干干净净，比手工清洗先进，特别不担心泥沙磕牙。不到一小时，纯天然、无污染、零添加、富含人体必须的21种氨基酸和多种维生素的红薯粉已沉淀在白布兜里。淘汰落后生产产能，科学改革，不错的选择。

最重要的是，我们中午享用了这机器生产的粉条，口感与手工粉条不相上下，还有红薯粉制作的红薯豆腐炒腊肉，那个香味正是记忆里留存的古旧味道。

美味健康的红薯粉外观呈黄褐色，晶莹剔透，劲道滑爽的口感加上淡淡的薯香气，在口鼻交织缭绕；红薯粉条很随和包容，可与多种荤素食材搭配，加入肉末泡菜丁的粉条，便是著名的蚂蚁上树，特爽口。

作为粗粮制品，经常食用红薯粉很有好处，有利于营养均衡；富含膳食纤维，有效缓解胆固醇沉积，质地细腻不伤肠胃，可以保持消化道、呼吸道的清洁。

云阳县江口镇向家坪社区益象农产品加工有限公司是标准的就业扶贫示范车间，年销售额30万，带动15人就业，其中胡景平、黄能英等10人是建卡贫困户。益象农产品加工有限公司还因地制宜，利用本地生产的黄菜籽加工生产高质量的黄油菜籽油。

本文图片----益象农产品加工厂实图

图文|冯克琼