云南什么菜最正宗（云南最出名的7道名菜）

提起云南，大家最先想到的是什么呢？

云南，又被称作“彩云之南”，凭借着美丽、神奇的自然风光享誉天下。不论是世界文化遗产丽江古城，还是有着“植物王国”称号的西双版纳，亦或是四季温暖的“春城”昆明，都让无数游客对云南流连忘返。

但云南除了有秀美的景色，曼妙的姑娘，还有许多让人垂涎欲滴的美食。云南有着“美食之城”的名号，滇菜则是我国最具民族特色的地方性菜系。

下面我给大家介绍七道著名的滇菜，味道鲜美，烹饪方法也十分简单。让您在家就能品尝到正宗的云南菜，看完试着做起来吧。

第一道：野生菌火锅

云南得天独厚的地理位置孕育出种类繁多的野生菌菇，这些菌菇促成了许多经典云南美食，野生菌火锅就是其中之一。

野生菌火锅以老母鸡为主要原料，辅以数十种菌菇炖煮调制汤底。烹饪方法简单，味道极度鲜美，汤底中含有多种维生素和矿物质，有着很高的营养价值。

在家烹饪时，可选用野生菌干，和老母鸡一起炖煮至鸡肉成熟便可作为火锅汤底。再加些牛肉片、绿叶菜、金针菇涮着吃，可谓是食之有味，回味悠长。

第二道：云南白肉

云南白肉是一道在夏季十分受欢迎的云南美食。这道菜以猪五花为主料，肉质软糯但入口不腻，口味丰富，在夏日尤其开胃。

在家制作时最好选用三分肥七分瘦的五花肉，口感更佳。首先要将五花肉切片蒸煮熟，再起锅爆香葱姜蒜，加入五花肉拌炒焖煮几分钟即可装盘。

第三道：汽锅鸡

来云南旅游，一定要吃的一道美食就是汽锅鸡，这道菜已经在民间流传两百多年。汽锅鸡不仅食材讲究，制作方法也极具特色。需选用云南土鸡并用汽锅蒸制，鸡肉出锅时嫩滑金黄，汤底浓香清澈。

在家制作时可选用土鸡、胡萝卜、葱姜作为食材，用汽锅作为烹饪工具。水开后转小火至少蒸煮两个小时，才能更好地保留鸡肉的鲜味。

第四道：沾益辣子鸡

同样是以鸡肉为“主角”，沾益辣子鸡和汽锅鸡相比，更受嗜辣者的喜爱。沾益辣子鸡口味鲜香麻辣，但其辣而不辛，让食客嘴巴享福身体也舒服。

制作时将鸡肉切小块，油炸沥干备用。另起锅加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆出香味，将鸡块倒入，加调料转大火翻炒几分钟即可出锅。

第五道：红烧鸡枞

红烧鸡枞的食材是云南当地特有的一种菌菇鸡枞，这种菌类烹饪过后味道鲜香中还带有一丝甘甜，口感如同鸡肉一般嫩滑，深受当地人喜爱。

制作时先将鸡枞菌煸熟，再加入红烧汁，翻炒焖煮几分钟便可出锅。值得注意的是，红烧汁最好选用纯米酒，不要加水，这样会让鸡枞菌口感更佳。

第六道：黑三剁

黑三剁是云南当地有名的下饭菜，是在云南名菜红三剁的基础上加云南大头菜制作而成的，口味咸香微辣，深受百姓喜爱。

食材有红辣椒、猪肉、青椒、大头菜，起锅烧油将猪肉煸炒成熟，再加入其他配菜翻炒成熟即可。

第七道：云南哨子面

最后再给大家介绍一种云南面食，云南哨子面。将猪肉、番茄、香菇炒制成哨子备用，再将鸡蛋面煮熟沥干水分，最好将番茄猪肉哨子拌入即可使用。

一口面条咬下去，辣酸甜咸的味道尽入口中，鲜红的番茄酱勾人食欲，不论老人孩子都能吃得津津有味。不知道吃什么的时候何不来上一碗呢？

以上就是我为大家介绍的七道云南菜，感兴趣的朋友可以在家动手做起来啦！如果您吃过其他美味的云南菜品，欢迎在评论区留言和大家分享交流。

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