韩式牛尾汤怎么做的又白又浓(欢乐番茄牛尾汤怎么做好吃)

牛尾是牛身上活动最频繁的地方,牛尾肉吃起来口感松软滑嫩,除了具有很高的食用价值外,也有一定的食疗价值,味道鲜美。经常在西餐厅中会发现牛尾汤这道美食,如果不想每次去餐厅这这道菜,可以自己在家尝试做一做。

韩式牛尾汤怎么做的又白又浓(欢乐番茄牛尾汤怎么做好吃)(1)

一、牛尾怎么选?

1、颜色上。牛尾的颜色发红,一般切成一块块的,肉和骨的比例其实差不多。牛尾上面是奶白色的脂肪和深红色的肉。

2、肉质上。牛尾的肉质比较紧密,也比较粗。捏捏牛尾,如果有弹性的话,说明是比较新鲜的,否则就是不新鲜的牛尾。

3、买牛尾一定要去正规的地方买,否则买到的牛尾可能会被抽掉牛骨髓,这样熬出来的汤是不会变成乳白的。有时候大家在买牛尾时候,会专门挑牛尾根部,其实根部和末梢的部位营养成分没有多大差别,主要差别主要是肉和骨髓的含量,其它没有什么不同。

韩式牛尾汤怎么做的又白又浓(欢乐番茄牛尾汤怎么做好吃)(2)

二、牛尾汤怎么做好吃?

主料:牛尾500g、山药250g、胡萝卜1根

辅料:盐适量、料酒适量

做法:

1、首先我们要把生牛尾用清水浸泡4个小时,去血水,这个过程要换水3到5次水;

2、然后将牛尾放入煮锅,加入足量的清水和姜片;

3、倒入2汤匙的料酒;

4、等大火煮开,撇去浮沫;

5、将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中;

6、盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火;

7、将山药,胡萝卜去皮切块;

8、待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟;

9、加入适量的盐、胡椒粉调味,就可以出锅了。

韩式牛尾汤怎么做的又白又浓(欢乐番茄牛尾汤怎么做好吃)(3)

三、韩式牛尾汤

食材:牛尾、蒜、葱、板栗、胡萝卜。

调料:胡椒粉、盐。

步骤:

1、牛尾洗净,放入清水里泡30分钟,期间记得换水。

2、板栗弄掉壳,胡萝卜洗净后切块,葱切成葱花,蒜头拍扁或者切成蒜末。

3、将牛尾放入沸水锅里焯一段时间,然后捞起。

4、砂锅里倒入适量清水,放入牛尾、板栗、胡萝卜以及蒜头,大火煮开后转小火,炖到牛尾用筷子能戳穿就可以了。

5、最后加入胡椒粉、盐调味,撒上葱花后就可以开吃了。

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