西安早餐胡辣汤技术培训中心(西安特色小吃肉丸胡辣汤培训做法技术学习)

肉丸胡辣汤是西安的五大名小吃之一,大部分时间是作为早餐经营的,一般会搭配腊牛肉夹馍一起食用,属于回民小吃种类,这几年肉丸胡辣汤店也顺应时代,店里都装修的类似肯德基麦当劳风格,出餐也快,确实方便不少。

西安早餐胡辣汤技术培训中心(西安特色小吃肉丸胡辣汤培训做法技术学习)(1)

一份美味的肉丸胡辣汤里有很多食材,烩到一起,营养搭配合适,经过秘制大料等加工,味道格外鲜美,今天给大家贡献出西安大品小吃培训师傅们的独家配方做法,还不赶紧收藏等啥呢?

西安早餐胡辣汤技术培训中心(西安特色小吃肉丸胡辣汤培训做法技术学习)(2)

用料

牛骨汤用料、牛骨1根、花椒一把(约一个鸡蛋体积大小)、草果1颗、桂皮一小块、陈皮3块、姜一块、八角2颗、牛肉丸用料、牛肉馅100g、红薯淀粉50g、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉3茶匙、十三香2茶匙、胡辣汤秘制料、包菜适量、土豆适量、西葫芦、菜花、豇豆根据自己喜好选择、盐适量、花椒粉2汤匙、白胡椒粉2茶匙、鸡精1茶匙、油泼辣子适量。

西安早餐胡辣汤技术培训中心(西安特色小吃肉丸胡辣汤培训做法技术学习)(3)

肉丸胡辣汤(回坊版)附牛骨汤做法的做法

  1. 牛骨汤做法:牛骨冷水下锅,煮沸除去血沫,骨头捞出放入高压锅,把所有调料包成一个料包放入,加足量水(我一般都加到高压锅最大容量),选煲汤模式或者煮大概1个半小时

西安早餐胡辣汤技术培训中心(西安特色小吃肉丸胡辣汤培训做法技术学习)(4)

2.把牛肉丸用料全部放入碗中搅匀,反复揉搓,然后团成大拇指盖大小的肉丸备用,如果是开店经营需要更专业的制作,具体学习方法可以加下师傅的卫星,就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母。可以看看学员们平时日常学习过程。

西安早餐胡辣汤技术培训中心(西安特色小吃肉丸胡辣汤培训做法技术学习)(5)

3.土豆切小块,包菜撕成碎片,

4.西葫芦、豇豆、菜花可以根据自己喜好添加,以牛肉汤刚没过食材的量为宜

5.锅里放半锅牛骨汤煮沸,放入牛肉丸,再次煮沸后煮5分钟加入土豆

6.等土豆煮软,加入包菜,再加入白胡椒粉,花椒粉,鸡精,适量盐调味要比平时做菜咸一些

7.取三茶匙红薯淀粉,用适量温水搅匀,分次倒入锅中,用木勺搅匀煮沸即可

西安早餐胡辣汤技术培训中心(西安特色小吃肉丸胡辣汤培训做法技术学习)(6)

8.出锅~加上油泼辣子就可以开动啦!

西安早餐胡辣汤技术培训中心(西安特色小吃肉丸胡辣汤培训做法技术学习)(7)

陕西大品餐饮-小贴士

1、煮牛肉汤花椒一定要放够,草果没有可以不放;

2、牛肉汤煮好后可以晾凉,分装好放冰箱冷冻保存,随用随取;

3、胡辣汤要用红薯淀粉,不能用玉米淀粉;

4、搅拌的时候要用木勺,也不能过度搅拌,不然芡会变稀。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页