吃生蚝要注意点什么（生蚝能不能生吃）

生蚝也叫“牡蛎”，是生长在海里的一种贝壳类软体动物，虽然它也长着可以张合的两个夹壳，但是，生蚝和其它所有的贝壳类动物都不一样，它肉的部分是唯一一种可以全部食用的，除了不用去掉任何内脏以外，口感也是软嫩爽滑。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳”。生蚝确实能起到健体补虚的功效，还能滋阴，养血，补五脏。同时也是一种药材，能起到益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用。

生食作为生蚝的经典吃法，在国外早已成为大众普遍也是最钟爱的一种选择，但是在国内，似乎很多人还是不能接受这种吃法，而熟食烧烤则是大众最为喜欢的食用方式。

这不仅仅是源于文化的差异，其中还有众多原因存在。

首先，国外具有生蚝生食标准，而这一部分在国内仍处于空缺状态。

国外生食生蚝源自于清洁度极高的海域，而这些海域是长久来生蚝养殖食用过程中不断筛选而来的。由于生食严苛的要求和标准，造就了生蚝养殖黄金海域的选择，而那些较差海域的生蚝，也就随着历史的尘埃被一起淘汰。

相对于国外来说，国内的生蚝行业仍处于起步状态，而国人更以熟食作为主流吃法，在缺少生食标准的把控下，生蚝养殖海域水质参差不齐，所产的生蚝也难以满足生食的需求。

新鲜生蚝的腥味基本上是大海海水的气味。只有海水受到污染腥臭，生长在里面的生蚝才会有令人生厌的腥气味，因此腥味过重的生蚝如果用于生吃应该谨慎。生蚝生吃的风险主要有三个方面：微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。生蚝有比较强的重金属蓄积能力，而常规烹调方法是不能消除重金属危害的。贝毒素主要是生蚝摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类，这些毒素超标不仅不能用于生食，熟食也是不可以的。因此选择没有污染海域养殖生蚝是十分重要的。

“虾到了”生蚝就生长在著名的生蚝之乡——乳山，乳山境内东西两侧各有一条大河入海，为养殖海区提供大量的营养盐，从而为乳山生蚝提供了丰富的饵料；加上国家一类海水水质标准的养殖海域，纯洁干净、无工农业污染的水质，为乳山生蚝提供了得天独厚的生长环境。

同时，“虾到了”引进了先进的净化技术，通过技术手段进一步提升生蚝品质，从而使得生蚝能够达到生食标准。

除了海域和净化技术以外，另一个影响生蚝生食的因素便是物流了。

标准的冷链物流体系，要做到严苛的时间控制和温度控制，一旦运输过程中出现异常，都可能导致本能够生食的生蚝滋生细菌，变得不能生食。为了锁住生蚝的鲜美，“虾到了” 提供全程冷链解决方案，从生蚝捕捞、清洗、分拣、净化、配送，一直到客户手中的每一个环节，全程监控异常，确保温度可控、品质可控。

所以，对于想要尝试生食生蚝的朋友，只需微信小程序轻轻一点，“虾到了”乳山生蚝冷链直达。

但对于肠胃功能不好的朋友，还是不建议生食。虽然无法品味生蚝最纯正的海洋风味，但蒜蓉、清蒸等熟食形式的生蚝，依旧是不可多得的美味！