糯米粉蒸年糕的做法大全(糯米年糕别再蒸了)
糯米年糕别再蒸了,试试这么做,软糯香甜,比披萨好吃又省事。每年冬季最想吃的是什么?我一定回答是年糕,而且必须是红豆的,从小到大,红豆年糕一直是我的最爱。小时候的冬季没有暖气,也没空调,取暖完全靠抖,睡觉时妈妈会用输液的玻璃瓶,给我灌满热水用来暖脚,所以我一直最讨厌的就是冬天,要说冬天里留给我的唯一念想,就是年糕,那会只有冬季才有卖年糕的,而且比较拽只在早市上卖,如果你去晚了,那对不起卖没了,每到周末不上学的那天,我也会早早起来,跟着妈妈去早市,只会吃年糕,架子车后座上一块大木板,上面用棉被子盖子四四方方的糯米年糕,掀开被子,上面是一层大豇豆,豇豆下面就是糯米和红豆的年糕,5毛钱一块,妈妈每次买两块,我和姐姐一人一块,我就直接边吃边跟妈妈后面买菜,菜买好了我也吃完了,又软又糯老是吃不够,觉得每次买的太少。
长大后远离了故乡,冬天有了空调和暖气也再也不再惧怕寒冷,但是常常想到冬天小时候的年糕,尝试着自己做了几次,刚出锅的时候还好,虽然很黏手,但是味道不错,可是放凉了以后,又冷又硬可难吃了,只好切块油炸,吃了几次又怕油炸发胖,所以渐渐放弃了。前两天孩子要吃披萨,烤制的时候,忽然想到如果把年糕也用来烤制而成,会不会又香又酥又诱人,调好年糕糊试一试,制作时间比蒸制时间短一倍,烤好的年糕金黄诱人还不粘手,一个九寸的年糕,两个人吃撑了,还剩下1块,室温放着也没覆盖,第二天早上,我以为又成邦邦硬了,没想触手竟然是软的,确实让我惊喜一番,又软又糯,口感还不错,又连续烤了两盘,送给妈妈和姐姐吃,都很夸赞,一致好评,让我过年多做点,很多圈友也问制作方法,现在就把详细过程写在这里,喜欢吃年糕的朋友一定要试试。
【糯米红豆烤年糕】(9寸披萨模具1个)
【食材】:糯米粉250克,蜜红豆150克,牛奶230克,鸡蛋2个(约100克),细砂糖50克,玉米油75克,泡打粉5克
【制作方法】:
1、准备齐所用的食材,蜜红豆我是自己煮的不是很甜,之前写过做法。如果没有也可以换成蔓越莓或者葡萄干,味道也不错。准备披萨盘底部铺上油纸,或者用油刷,刷一层薄薄的植物油防粘,烤箱预热上下管190度。
2、把鸡蛋打入碗里,用手动打蛋器打散,我用的鸡蛋中等个头,去壳后大约100克。
3、再取一个容器,把牛奶和细砂糖一起倒入,用手动打蛋器搅打至细砂糖融化。
4、把打散的全蛋液倒入牛奶里,用手动打蛋器搅匀融合,再把玉米油倒入,用打蛋器往一个放下搅拌,至完全融合一起。
5、糯米粉和泡打粉混合一起,然后筛入液体里,用手动打蛋器搅匀,成颗粒细腻的糊糊。
6、把蜜红豆倒入糊糊里,用刮刀拌匀即可。不要用打蛋器搅拌,容易把红豆拌碎,颗粒不完整了。
7、看拌匀好的年糕糊,就这个状态,光滑细腻,流畅。
8、把年糕糊倒入披萨盘里,轻震一下气泡。
9、放入预热好的烤箱里,中下层190度烘烤35分钟左右,颜色金黄出炉。
10、出炉后的烤年糕,带着手套,倒扣脱模,放至隔热板上。
11、用锋利的刀子,切成块状,年糕要趁热吃才美味。
12、当然我也试过放凉后得了,第二天还是又暖又糯。
雨妈叨叨:
1、年糕必须用糯米粉,软软糯糯才好吃,不要问我可不可以用面粉,一定不可以的。
2、泡打粉是无铝食用级泡打粉,对人体没有危害,如果实在在意,也可以不放。
3、蜜红豆可以换成葡萄干或者蔓越莓,甚至干果都可以,依个人喜好。
4、配方中的糖量,是微甜,不建议再减量了。
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