平阳黄大茶：尝玉米甜香的平阳黄汤茶

3月9日晚9点45分浙江新闻频道《翠花牵线》

携手浙江省农产品质量安全中心

推荐地理标志农产品平阳黄汤

（平阳黄汤制作步骤）

平阳黄汤茶

你有多久没有慢下时间，静静欣赏一片茶叶沉入杯底？看叶片三五成群，或旋转跳跃，或笔直下潜，伴着叽叽喳喳的鸟鸣，闻着沁人心脾的花香，嘬口茶汤，甜味在口腔里漫溢，禁不住感叹：春天来了！

眼前这杯正是温州平阳的黄汤茶。干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄，有三黄美誉。黄色让平阳黄汤茶在茶叶家族中有了独一无二的标识。它也是茶叶大军里最早上市的先锋部队。

在2014年5月22日，被正式实施农产品地理标志登记保护，在2020年5月开始平阳积极建设平阳黄汤国家农产品地理标志保护工程项目。

温州平阳特产站站长、高级农艺师谢前途介绍，平阳黄汤主要采用平阳特早为主要原料，还有一些乌牛早。平阳天润黄茶的黄兆锒说，平阳特早芽茶不开花、不结果、带翠绿色。

平阳黄茶| 九闷九烘

（工艺黄茶PK品种黄茶）

中国黄茶可分两种，一种是品种黄茶，比如以黄金叶为原料，还有一种是工艺黄茶，也就是在制作工艺中茶叶变黄。平阳黄汤茶最独特的制作工艺就是“九闷九烘”。

（钟维标在摊青）

平阳黄汤的高辨识度来自它的独特工艺，给您推荐一位非遗传承人钟维标，他经过数百次实验摸索，总结出了一套成熟工艺。

平阳黄汤制作技艺非遗传承人钟维标介绍，九烘九闷就是反复去闷，现在春茶芽头比较壮，闷要把它闷透，时间比较长一点，杀青杀好了后装在桶里，第一闷掌握在3个小时左右。

温度 温度先不要高温，在五六十度左右，这样闷一道出来。闷的时候一定要闻一闻，不能把它闷得太透了。最少要三次以上， 最多达七八次，所以说九烘九闷。

平阳黄茶|农产品地理标志

作为消费者，如何买到最正宗的平阳黄汤茶呢？要认准这个农产品地理标志。平阳县农业农村局党组成员、总农艺师董占波介绍，平阳从2020年5月份承接平阳黄汤保护工程的时候就鼓励标准化基地建设、绿色食品认定和规范化推进，统一包装，统一标识。

平阳黄汤制作技艺非遗传承人钟维标说，有些消费者会看地理标志，因为每个茶有自己的产地。比如说平阳黄汤是产地平阳哪些乡镇，有标志的就是认定区域里的平阳黄汤，最正宗。

黄芽茶一般指一芽一叶，黄小茶一芽二叶，黄大茶一芽三叶或者大茶，最近黄芽茶卖3000元一斤，黄小茶1000元一斤，再过一阵子，大茶上市，有300-400元一斤。

平阳黄茶|冲泡要点及营养

水温90度 经过九烘九闷，平阳黄汤茶会比较干燥，冲泡时水温要90度以上。第一泡出汤时，至少要等上十几秒，直到完全泡出香味，再过滤分杯。

耐泡且玉米甜香 您瞧这黄色的汤汁，格外鲜甜！如果按照盖碗泡法，泡上十来回没问题！品质上乘的平阳黄汤茶，能喝出玉米甜香，浓而不涩，回甘度很高。

营养 平阳黄汤在闷黄中，产生大量消化酶，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖等，保留了鲜叶中85%以上的天然物质，对脾胃最有好处，有降血糖、养胃润肺、促进消化等功效，被称作“杯中黄金”。

今晚9点45分浙江新闻频道《翠花牵线》播出国家农产品地理标志保护工程系列之平阳黄汤专题，欢迎收看！

（来源：小强热线浙江教科）