秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)

今日秋分多地气温骤降,河北张家口受到西北冷空气的影响已经下起了初雪!秋分之后已是深秋,天气也由温燥转变为凉燥。大家在享受秋季丰收的快乐时,也要注意个人身体健康和饮食的调整。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(1)

民以食为先的古谚,说明饮食是决定身体健康的第一要素。秋分后我们应该如何吃才能更健康,该吃什么?秋分后饮食有讲究,建议多吃这3样、少吃2样,顺应时节,安康过秋!

多吃3样

一、滋阴润肺的食物

所谓的“自古逢秋悲寂寥”,人们在秋分后看到秋雨绵绵、草木凋零的萧瑟景象,容易出现情绪低落、悲伤忧愁的情绪,这种“悲秋”情绪产生会损伤肺气;除此之外秋分后天气骤然变化、气温明显下降时,容易受凉感冒咳嗽,所以秋分之后应该多吃一些“白色”食物或者多食“酸”都有利于养肺。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(2)

雪梨银耳羹

雪梨银耳羹非常适合秋季,雪梨能够生津润燥、清热止咳,银耳可以滋阴润肺,二者搭配有滋阴润燥、润肺止咳的功效。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(3)

1.把银耳用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根,再剪成小块,银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(4)

2.一个雪梨去除梨核切成片,冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花酱,雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香,再准备适量的米酒备用。

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3.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花,煮至水再次沸腾,打去锅中的浮沫,然后转为小火炖煮1个小时左右,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原,然后把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(6)

二、提高免疫力的食物

免疫力往往和温度相关联,秋季阳光少、气温低,人体的免疫力往往比较弱。特别是老年人和儿童,容易在季节交替时出现身体不适,所以秋季尽量多吃一些高蛋白的食物,比如肉类、豆腐或者牛奶等食物,另外多晒太阳、多运动也可以增加免疫力。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(7)

萝卜筒骨汤

秋天吃萝卜筒骨汤不仅能补充水分,还有健脾益气、健胃消食、清热化痰、增强体质和提高人体免疫力的功效。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(8)

1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡;枸杞子5克放在盆中用清水浸泡;小葱两根切成葱花;白萝卜一根削去外皮,胡萝卜一根同样削去外皮,然后都切成滚刀块;大葱白切成两段,生姜切成姜片,再抓入八角3粒。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(9)

2.锅内烧水,凉水放入筒骨煮出血水,水烧开以后我们打去锅中的浮末,焯水1分钟后把筒骨倒出冲凉控水备用。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(10)

3.锅内再烧水,清水的量要稍多一点,放入筒骨,加入大葱、姜片和八角,倒入料酒5克减少筒骨的腥味,大火把水烧开然后打去锅中的浮末,盖上锅盖中小火煮45分钟,汤汁已成奶白色,捞出葱姜和八角不用,先把筒骨捞出放在煲汤锅里面,然后再倒入汤汁。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(11)

4.锅内再烧水放上篦子,把萝卜放在篦子上面蒸五分钟,把萝卜蒸五分钟,可以在萝卜不软烂的情况下更快地析出营养。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(12)

5.取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中,放入枸杞和鸡粉、食盐,盖上锅盖小火再煮8分钟左右,然后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(13)

三、温和润燥的食物

秋分后的天气特征就从燥热变成凉燥,所以为了我们的肠胃、脾肝的健康尽量多吃温和润燥的食物,如如莲藕、芝麻、核桃、萝卜、莲子、银耳、雪梨、蜂蜜等食物,能够很好的祛寒润燥。

莲藕猪蹄

莲藕熟后性温有很好的滋阴补血的效果,秋天吃莲藕有润燥、助消化、健脾胃的效果;烦躁时吃藕还能够清心安神、助睡眠。

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1.一节莲藕清洗干净,切成滚刀块;两个猪蹄用小刀刮去上面残留的猪毛,从中间剔开再剁成均匀的小块;适量的干花生放入清水中浸泡1个小时;一块生姜拍散;一个小碗加入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(15)

2.把猪蹄冷水放入锅中,水烧开以后再煮2分钟,打去锅中的浮沫,把猪蹄倒出来放入清水洗干净,沥水备用。

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3.起锅烧油,油热把猪蹄倒入锅中炒出猪蹄中的油,以免吃的时候腻口,把猪蹄煸香以后,淋入一点高度白酒去腥,再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。

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4.颜色炒均匀以后,放入花生米和藕片翻炒几下,倒入适量的清水,水的高度要没过猪蹄,加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀,大火烧开以后倒入高压锅中,大火烧至上汽,再转小火压20分钟。如果使用家庭小灶要炖一个小时以上,猪蹄才会软烂。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(18)

5.取下气压阀放气,把猪蹄倒出来沥干汤汁装入盘中,再把汤汁收浓一些,淋在猪蹄上面,再撒上葱花,美味即成。

秋分饮食注意事项和禁忌(秋分之后饮食有讲究)(19)

少吃2样

一、少吃辛味食物

所谓“辛多伤肝”,中医认为脾胃和肝脏关系紧密。秋季干燥少吃“辛”能够保护肝脏、脾胃。

二、少吃苦味食物

所谓“苦多伤肺”,秋季是养肺的季节,吃苦多能长心气,但也会压制肺气。所以秋分之后忌苦燥,冬天疾病少!

(曹曹)

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