怎样做的馅饼最香窍门（只要掌握好两个技巧）

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怎样做的馅饼最香窍门

哪道菜一端出来，年味就浓了牛肉馅的原料有 牛肉500克 洋葱1/2个 大葱1根 料酒20克 生抽20克 老抽10克 盐4克 糖10克 葱姜水50克 花椒粉5克 饼皮的原料有 中筋面粉250克 水150克 盐3克 油10克 下面说一下操作步骤 准备好所有原材料 首先把牛肉剁成肉馅，然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用，把调肉馅的料都放进肉里，葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以，加葱姜水要一点一点加，一边加一边顺时针搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，否则肉馅口感会很硬，把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用 把所有和面的原材料一起倒入盆中，直到把面团揉光滑为止，然后醒面15-20分钟，醒过的面团会更加柔软细腻。面团醒好后把面团分成两份，先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里，把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形，要薄厚均匀而且要尽量的擀薄一点，还要注意面皮下面撒手粉，防止粘在面板上。然后重点来了，把面皮用刀切四下如图所示，但是注意看中间不要切断，这样看上去面皮像是被分成了6份。 然后我们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其中五块上，右上角的那一块不要加馅料，馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来，然后把面皮的边缘捏紧，不要把馅漏出来，再来就是把封好边的那一块向左侧反转180度，盖在左侧那一片上，再次把面皮边封好，这时候我们就要依次充分第一步和第二步的操作，把剩下的面皮一次折叠好，这要折叠好的就是一层面皮一层馅料，一共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦。记得要把面皮封好口，尽量把封口处捏薄一点，避免烙馅饼的时候因为封口太厚熟不了。 接下来就是要煎馅饼啦，最好找个不粘锅油多一点，油温五成热时把馅饼放进锅里，煎馅饼的过程要全程调小火，一面煎成金黄色了就反过来煎另一面，记得除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖，因为这个千层馅饼比较厚，盖上锅盖熟的快，另外因为馅饼皮比较薄，翻面的时候要动作轻柔一点，避免把皮碰破了。 煎好的馅饼可以从中间切一刀分成两块，也可以切十字刀分成四块，北方人一般喜欢刚出锅趁热吃，饼皮酥酥脆脆，内馅嫩香多汁，但是别把嘴烫到呦！ 小贴士 面粉和水的比例一定要水量多一些，才能保证烙好的馅饼皮酥脆，烙馅饼的时候最好是在锅边看着，随时观察饼的变化避免烙糊了。年味鲜到家冬日里最喜欢的美食烹饪小技巧我要上首页我的菜颜色搭配最好看 千层牛肉馅饼笔记,