东北家常菜炖菜菜谱（食谱东北大炖菜）

大鱼大肉吃腻了，不妨给家人换个口味，来一道东北大炖菜，包你吃一次就上瘾，老人孩子都爱吃，不但喜庆，还能滋养脾胃，强健筋骨，补锌补钙，孩子吃了更聪明，老人还能提高免疫力。

这是一道比较典型的东北农家菜，现在已经是东北的名菜了。

北方人喜欢炖菜，各种果实成熟，将它们搭配在一起，充满着大丰收的景象，所以这道菜的名字也很好听，东北大丰收

所需食材：玉米2只；小土豆7个，豆角适量；牛肉150g；油适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；料酒适量；淀粉适量；自制黄豆酱适量；豆角适量；

做法：1、豆角掐头去尾洗净。小土豆用刮刀刮掉表皮洗净，这土豆是红土豆，特别的面，但是产量低，北方市场也不多见，是姐姐自己种的红土豆，炖熟了就没有红颜色了；

2、这是煮熟的嫩玉米切成段儿，也可以用生的嫩玉米同样切成段儿；

3、牛肉切片，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。炒锅加入适量的油，爆香葱花和五香粉，加入牛肉大火快速翻炒；

4、加入土豆和豆角翻炒，豆角炒至变软；

5、加入1汤匙自制黄豆酱，翻炒出香味，没有黄豆酱可以不用，出锅的时候用盐和生抽调味；

6、加入适量的水，加入玉米段大火烧开，中火炖10分钟左右。如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；

7、大火收汁，炖好的大丰收；

8、出锅装盘。

小贴士：

1、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。

2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；

3、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。

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