蓝田饸饹正宗做法（蓝田这家传统饸饹床子让人眼前一亮）

#打卡美好生活#国庆节这一天是个大晴天，看着天气预报后几天都有雨，睡过午觉就忙不迭的开车出去转。本来想去临潼的最美环山路，没想到前几天连绵不绝的阴雨天，说是山体滑坡把前面的路阻断了。于是掉头回去，顺便在半山腰上拍了几张晚霞的照片，真的是太美了，以后有机会还有再来。

等下了山，天已经黑了下来，就在华胥镇上找吃的，来蓝田当然是要吃这里的荞面饸饹，看到不远处路边有一家饸饹店，门面上就写着荞面饸饹。

店门口搭着棚子，棚子下面摆着两张餐桌，还有就是一个饸饹床子，走到跟前才看见这是真正的木制的饸饹床子，这个店里的饸饹不光是纯荞面的，而且是纯手工压制的。

陕西蓝田饸饹面最早就是用这种饸饹床子压制而成，可算是中国最早的机器制面之一，这些年来大部分都变成电动的饸饹床子，在这里又看到这个手工饸饹床子，太让人惊喜了。

饸饹面的做法各处都差不多，出锅后先过凉水，这样更不易断，且色泽光亮。饸饹吃起来也很简便，用盐、香油、陈醋、蒜泥、油泼辣子、芥末调味，一碗绵软筋韧、清香利口的饸饹面就做好了。

这家小店虽然很小，还略显简陋，但饸饹的味道却非常正宗，七块钱一碗的荞面饸饹，连汤都没剩下。