面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(1)

CiCi的千层蛋糕!千层蛋糕,如今已经成为最为热销的明星产品之一。滑嫩而弹性的千层饼皮层层叠叠,与香醇绵密的奶油产生惊艳的口感。不仅味觉上,在视觉上也是一种享受,颜值大赞。

By 焙咖派

用料

  • 鸡蛋 100g
  • 细砂糖 110g
  • 牛奶 480g
  • 黄油 30g
  • 低筋面粉 160g
  • 淡奶油 500ml

做法步骤

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(2)

1、准备好材料

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(3)

2、将100g鸡蛋与40g细砂糖混合打散(不需要打发)后,加入480g牛奶,并搅拌均匀;

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(4)

3、筛入160g低筋面粉,混合并搅拌均匀成面糊;

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(5)

4、将30g液态黄油加入面糊并搅拌均匀;

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(6)

5、将拌好的面糊过筛后,放入冰箱冷藏30分钟

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(7)

6、平底锅加热,舀一勺面糊(约70毫升),晃动平底锅摊匀;

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(8)

7、面糊凝固后,不要翻面,小火煎10余秒,即可脱锅,依次煎好面皮,放凉待用;

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(9)

8、取一干净无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油和糖70g,打发奶油至不流动;

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(10)

9、拿一张面皮,将未煎的一面朝上,平铺在裱花台上抹上打发好的奶油,以及切成比较碎的芒果/草莓丁或者蔓越莓干丁(也可以不放);

面包的家常做法烤箱(千层蛋糕的做法)(11)

10、再铺上一层饼皮,重复步骤9、10,直到铺完最后一层。

小贴士

1所有搅拌动作不易过大、过强烈,应缓慢搅拌,否则会有小泡泡出现,那样饼皮就会有小气泡出现,如搅拌时有气泡出现可通过静止去除气泡。 2每次往锅内加面糊时,要确保蛋液是搅拌均匀的,避免粉类沉底;另外要保证倒入面糊的平底锅是冷却的。 3牛奶,鸡蛋最好在室温放置一段时间,太凉的液体和黄油不易融合。

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