好吃却不会让你长肉的美食（不加一块肉香到掉舌头）

菜市场的老板娘都有读心术，只多瞄了一眼她摊前的鲜物，哪怕隔几米远，她都能捕捉到这个微弱信号，开始招呼介绍：

“来看看嘛，刚出土的靓嘢，平靓正！炖汤清炒都好味，手慢就买不到了……”

听完一顿叨叨，心一动，钱包一掏，靓货到手

姬松茸是野生菌的一种，有很高的食用价值，它含有多糖、氨基酸、微量元素等营养物质；有研究表明，姬松茸还有提高免疫、抗氧化、降血糖等功效。[1]

夏秋过渡期间，正是姬松茸大量生长之时，这会儿在菜市场经常能碰到鲜货。

倒也物美价廉，十几块买回去，够做一大盘~

鲜姬松茸生来带有杏仁香，且有脆嫩的口感，这与平时煲汤的干货体验大不同~

今日取香煎的做法，材料与步骤都极简，最大程度保留鲜姬松茸的菌肉鲜味，以及独特的鲜菇异香~

- 食材准备 -

鲜姬松茸400g 黄油20g 海盐适量

一起来看看详细的制作步骤吧

1.鲜姬松茸用清水清洗干净（洗不掉的杂质用小刀刮一下），洗净后用厨房纸吸干水分

2.大的姬松茸切厚片，小的对半切开即可

3.热锅，加入黄油融化，下入姬松茸用中火煎至两面金黄，出锅前撒上海盐即可

随着热锅煎炙，姬松茸的香味越显！

不好分辨是不是传闻说的杏仁香味，我闻着，倒有点像丛林里的树底下，雨后出土的味道：

三分植物香，七分菌菇鲜~

上嘴一品，黢黑的菌盖最富肉感，一咬便能感受其鲜嫩，同时散发异香，好吃又好闻！

菌杆处，薄片的脆韧，厚切的嫩弹~

鲜姬松茸味道偏霸道，但裹上黄油的奶香后，菌香倒是更醇厚了些！

想要点不一样的味道，可以撒一把黑胡椒，有西餐厅风味~

亦或蘸上烧烤料、辣椒面吃，也可以拥有烧烤店那般爽辣。

将这鲜姬松茸带回家时，我家那位“空耳大师”惊诧了一阵：“什么松茸？买了松茸？！很贵的那个松茸吗？”

嗐，在此科普一下，松茸与姬松茸，虽然是一字之差，但它俩是两种不同的菌类哦：脚帽匀称的是松茸，它几乎不可能人工培植，所以产量低且价格会更贵；

而帽大脚小的是姬松茸，它是可以通过人工栽培的平价食用菇，市场价与松茸相差几十倍。

去到菜市场，擦亮眼睛，可别混淆了呦~

小主提示：

1.清洗姬松茸时不宜用清水浸泡洗，应一朵朵洗净后立刻用厨房纸吸干表面水分（姬松茸会吸水，菇味会被冲淡，煎制的时间也会变久）

2.喜欢黑胡椒味的小伙伴，可以在出锅前1分钟撒入拌匀即

参考资料：[1]程方慧,张瑞溪,付钰涓,袁丹洋,曾沛涌,徐广宇.姬松茸及其活性多糖药理作用研究进展[J].畜禽业,2021,(1):5-7