清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)

转眼间,又到了一年一度的清明时节。

清明节又叫踏青节、祭祖节……是唯一一个既是节气,又是传统节日的节日。清明节主要有扫墓祭祖、吃清明粿、踏青、插柳等习俗,其中,最令我期待的是,吃清明粿了。

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(1)

清明粿主要流行于江浙沪一带,在老家浦江,我曾经跟着外婆学过如何制作清明粿。

下面我就来介绍一下清明粿的制作方法吧。

用料:

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(2)

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(3)

主料:艾草,米粉,黑芝麻,红糖,糯米粉。

辅料:小苏打,盐,水。

清明粿的制作方法

制作米粉团

第一步:到野外去寻找艾草,艾草一般生长在水边,叶子分为三瓣,背面有灰白色的绒毛。

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(4)

第二步:将水倒入锅中烧开,加入适量的小苏打和盐,把找来的艾草煮熟。

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(5)

第四步:将熟艾草捣烂或剁烂。

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(6)

第五步:烧一些水,往大米粉中倒入适量的开水。再放入捣烂或剁烂的艾草,用手揉均匀(一定要把艾草揉散),形成一个米粉团。这时这个团捏上去有粘土的质感。

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(7)

第六步:加入糯米粉,继续揉。糯米粉和大米粉的比例是2:1。糯米粉的的多少决定着清明粿的软硬程度,糯米粉越多,清明粿越软;糯米粉越少,清明粿就越硬。

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(8)

米粉团制作完成

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(9)

制作馅料

第七步:将炒熟的黑芝麻放在砧板上,用擀面杖把黑芝麻碾碎。

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(10)

第八步: 把适量的红糖加入碾碎的黑芝麻中。

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馅料制作完成

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(12)

包清明粿

第九步:把米粉团揉成长条形,平均切成大小相同的小块,用手揉成小圆球。

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(13)

第十步:用擀面杖把小圆球擀成圆形的米粉皮,米粉皮不能太薄,不然会很难包。

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(14)

第十一步: 用勺子将馅料兜到米粉皮上,在米粉皮上画一个最大的三角形,把剩下的三个半圆向中心捏紧。一个清明粿就做成了!

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清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(16)

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(17)

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(18)

第十二步:把做好的清明粿放到蒸锅里,蒸十五到二十分钟,就可以出锅了!

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清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(20)

清明粿浙江做法(连小孩都能制作的清明粿)(21)

总结与经验

这次制作清明粿,做的还算成功的,色香味俱全。

唯一的缺点就是粿皮吃起来有点硬,外婆在电话里说,要多放一点糯米粉,看来我明年再做,要记住这个建议。

另外,我还想给大家一个建议:清明粿的主料艾草,不要去市场买,市场上的艾草不够香,还是要到户外去采摘,比如植物园,太子湾等杭州的公园,仔细找找还是非常多的。

好了,朋友们,今天的文字就写到这里,喜欢的话,请点赞收藏留言哦!

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