沙芥怎样吃(你记忆中的沙芥是什么味道)

沙芥怎样吃(你记忆中的沙芥是什么味道)(1)

沙芥怎样吃(你记忆中的沙芥是什么味道)(2)

诱人的沙芥

夏秋之季,在鄂尔多斯的沙梁、沙坡、沙湾和沙巴拉尔里,到处都可看到绿绿葱葱的沙芥(芥:读作盖),长得非常喜人。

沙芥怎样吃(你记忆中的沙芥是什么味道)(3)

(配图源于网络)

谁也没安,谁也没种,不用锄不用搂,全是生自长,谁也不能成主儿,它们完全属于沙原和民众公共所有。谁也能擗,谁也能收。拿多没人管,拿少也没人嫌,拿多拿少,均自取便。擗回来,放到开水锅里焯一焯,腌到小缸或坛子里,待发酵到半酸,变成淡黄色时,即可食用了。

沙芥怎样吃(你记忆中的沙芥是什么味道)(4)

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就饭吃,和到拌汤里喝,酸辣皆备,十分可口。特别是和到拌汤里做出的沙芥拌汤,风味独特,别有情趣,是人见人喜的佳食美味,对人诱惑力极大。

然而,任何事物都有它的两重性一样,沙芥菜虽然好吃,却不宜贪多。它是有名的“富汉菜”。

俗语说:“家有千万,不拿沙芥就饭。”原因是沙芥有极强的消化食物、健脾开胃功能,拿它就饭吃,可随吃随饿,这对受苦的穷汉来说,可不是好事。

沙芥怎样吃(你记忆中的沙芥是什么味道)(5)

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“三十里荞面四十里糕,十里沙芥饿断腰。”是说吃上糕荞面,走三四十里不会饿,而吃上沙芥菜,连十里路也走不上,就饿得戗不住了。这都说明沙芥的化食功能是非常强大的。

所以,虽然味美好吃,以调味品或与其他食物相伴来吃点稀罕,品尝一下就行了。如果天天光顾,就不合算了。何况沙芥本身的营养价值并不高,同苦菜相比,就逊色多了。不过,在城市大酒店的餐桌上,也成了一道独具魅力的佳肴。

关于《东胜文史资料第十辑》

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由东胜区政协学习文史委员会编辑出版的《东胜文史资料第十辑》,以存史资政、团结育人、怀古颂今、明志砺心为目的,突出“亲历、亲见、亲闻”的特色,充分尊重民族历史、民族文化、民族感情,以鄂尔多斯城市核心区东胜区为基础,适当辐射相关周边地区,原则上,分门别类编排,意图整体协调,次序不分先后,努力实现文史性、学术性、可读性、美观性的统一。

《东胜文史资料第十辑》共分五卷,即《东胜史话》《文学史存》《高原风情》《胜州笔谈》和《议政建言》,全书二百余万字,图片六百多张,印制三千套。此书具有思路宽、资料广、内容实、创意新的大文史特点。

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整理编辑:王睿 校审:冯小云

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