辣子面怎么做（辣子面介绍）

准备材料：面条500克、辣子100克、姜粉，醋、盐、油、味精、葱花各适量，下面我们就来说一说关于辣子面怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

辣子面怎么做

准备材料：面条500克、辣子100克、姜粉，醋、盐、油、味精、葱花各适量。

面条茜用当地梢细面粉，揉成面团，拼成片，切成麦秆细的条。

用褚水煮熟，柔软适度，不粘不糊。油辣子也选用当地的青辣椒，当地辣子油气大，晒干后味道绵长，辣而不刺。

用石臼捣细，加上一些作料，泼上上好的胡麻油。面条煮熟后捞出，直接调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜等，食用时别有风味。

辣子面又叫杠子面，是一道色香味俱全的传统名点，属于甘肃菜。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。