豆腐汤的10种家常做法（10道豆腐汤的做法）

食材

嫩豆腐1块、青菜1把、盐1勺、鸡精1勺

做法

• 豆腐切小块，放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。
• 青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
• 汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。
• 放鸡精和盐调味后即可。

食材

黑鱼头600克、盐5克、料酒20克、生姜20克、食用油15克

做法

• 黑鱼洗干净取鱼骨和鱼头，鱼头切块
• 倒入食用油，煸炒鱼头
• 加入生姜，热水和料酒煮开，把汤煮成奶白色
• 准备好一盒内酯豆腐，打开后用开水烫下
• 加入鱼汤中再煮滚，加入盐，鲜美的鱼头豆腐汤出锅了，简单不，还可以加入蘑菇也很好吃

食材

虾皮50g、豆腐（北）200g、泡发木耳30克、鸡蛋一个、小葱一颗、盐少许、水淀粉适量、食用油1勺、水适量、香油少许

做法

• 备好所需食材（豆腐切成小块用盐水浸泡几分钟，泡发木耳切丝，葱切葱花，虾皮用温水洗干净，鸡蛋打散备用）
• 锅里倒入少许食用油烧热，放入虾皮爆香
• 在放入葱花翻炒几下
• 倒入适量的热水烧开
• 煮开后放入豆腐块，木耳丝煮熟
• 煮好后把打好的蛋液均匀的倒入锅中
• 待蛋液凝固后放入少许盐调味
• 在加入适量的水淀粉勾芡，待汤汁变粘稠后淋少许香油既可

食材

西红柿3个、金针菇1把、豆腐1块、油少许、盐适量、水适量、香葱少许

做法

• 西红柿、金针菇清洗干净，豆腐切2公分左右的块；
• 西红柿切小块，如果想去皮可以在顶部划十字花刀，入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮；金针菇切掉底部老根，分成小撮；
• 炒锅中倒适量水煮开，将金针菇入水中煮30秒，变软捞出；
• 另起锅，倒少许油，将西红柿入锅翻炒出浓稠；
• 倒适量热水煮开，再把豆腐块入锅中；
• 盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途无需翻动；
• 撒适量盐混合均匀，再将焯过水的金针菇入汤中，略搅拌出锅，撒少许香葱增色添香。
• 金针菇番茄豆腐汤，味美又补钙！

食材

鲫鱼1条、豆腐2块、姜1块、葱1小把、料酒半勺、盐1勺

做法

• 鲫鱼清洗干净，刮鳞去鱼腹黑膜。鱼蛋和鱼泡可以清洗后一起煮。豆腐切小块，姜切片，葱切成葱花。
• 大火锅热后倒油，把姜片放入翻炒几下。
• 调中小火，把鲫鱼放入中小火慢煎。
• 鲫鱼煎好后翻面煎。这样做的好处是把鱼皮保持完整，鱼肉煮好保持紧致口感不散开。
• 把鲫鱼两面都煎过后，倒入适量开水。差不多没过鱼身的水量，调大火煮开。
• 放入切小块的嫩豆腐。
• 煮至汤水变白。
• 加入料酒。
• 加盐调味。把鱼翻面继续煮四分钟。
• 最后加点葱白煮再一会儿。
• 最后放上葱，鲫鱼豆腐汤就做好了。
• 小贴士：
• 鲫鱼一定要轻微两面煎一下，加汤必须用开水，这样煮出来的鱼汤才会白如牛奶。

食材

嫩豆腐1块、干虾米10g、海带结100g、白蘑菇50g、浓缩鸡汁1大勺、鸡精少许

做法

• 锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀；
• 将切好的豆腐块放入汤中；
• 大火烧开后转小火，将海带片放入汤中；
• 加入洗净沥干水分是干虾米；
• 再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀；
• 中火煮3分钟，加入适量大喜大鸡精调味即可
• 小贴士：
• 建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩；
• 海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感；
• 浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换，更加鲜美。

食材

排骨3块、胡萝卜半根、豆腐半块、黄豆芽一把、泡菜适量、盐1勺、菜心1颗、鱼丸3颗、蟹棒2根

做法

• 排骨洗净煮汤。（如果一个人吃，可以一次煮一锅排骨汤，连排骨带汤分装到几个密封袋里，冷冻保存~每次用一小袋就可以，简单又超级方便！！！） 【所以我是用之前煮好的排骨汤先加热一下就好啦！】
• 豆腐切片，胡萝卜削皮切滚刀块。豆芽青菜洗净。蟹棒切小段。
• 取小锅。先将胡萝卜块和豆腐垫底，在表层码好，放入鱼丸和豆芽。放好排骨。最后再倒入排骨汤，没过蔬菜。
• 煮到汤滚10分钟后，放入泡菜和蟹棒，煮五分钟。
• 放入菜心，闷煮两分钟即可关火，
• 小贴士：
• 主料基本都建议有 【辅料】随便啦~可以放金针菇午餐肉，还可以在第一步热排骨汤的时候加一点大酱，就完全像是大酱汤的味道啦。还可以加韩式辣酱，做辣汤。

食材

白菜半颗、豆腐200g、蟹味菇80g、葱花适量、盐适量

做法

• 葱花热油爆香
• 放进白菜大火翻炒，白菜叶可以晚放一会
• 加进豆腐稍微翻炒就行，注意别把豆腐翻碎
• 最后放进蟹味菇
• 加水炖煮，喜欢喝汤的就多加点，出锅前加入盐调味就行
• 清清淡淡很好吃

食材

鳕鱼300克、豆腐200克、食用油适量、盐适量、胡椒粉半小勺、白酒1小勺、香菜适量、葱少许

做法

• 鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐。
• 热锅凉油放入鳕鱼块煎制。
• 煎至鱼块微黄后放入姜片炒香。
• 烹入白酒去腥。
• 倒入热水和食盐。
• 放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟。
• 放入胡椒粉和葱末。
• 放入香菜，即可关火。
• 汤汁乳白，鱼肉软嫩。
• 小贴士：
• 鳕鱼刚下锅煎的时候不要动，等煎至底部定型后再翻面，因为鳕鱼肉质很嫩，容易破碎。

食材

五花肉片50g、辣白菜200g、青红小辣椒各2个、金针菇50g、嫩豆腐200g、韩式辣酱3勺、水适量、植物油少许

做法

• 首先将五花肉切片，青红小辣椒洗干净切好，豆腐切成小块，金针菇洗干净去掉根部
• 锅中倒入少量的植物油加热后，放入五花肉煸炒熟，加入青红小辣椒
• 再将金针菇放入锅中煸炒
• 再放入3茶匙韩式辣酱和辣白菜继续翻炒，倒入适量的水（我大约加了400克）
• 将切好的豆腐块放入锅中，继续煮
• 大约中火煮4到5分钟即可！
• 来碗米饭配上，就开始享用吧！
• 小贴士：
• 如果买回来的辣白菜不是小块，就要切碎一些！不喜欢放五花肉当然可以不放，味道也一样好！