柿子可以搁锅里蒸着吃吗 柿子放锅里蒸一蒸

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俗话说的好,七月枣,八月梨,九月柿子黄了皮,每到秋天这个季节柿子就大量上市,而且到这个季节柿子的价格也是特别的便宜,早市才八毛钱一斤,但是这种柿子买回来之后是不能直接食用的,现在吃特别的涩口,正常情况下都是要放上很长一段时间,等到柿子完全变软之后才能够食用,不过也不用急,今天我来教你几个小方法,可以让这硬邦邦的柿子马上就能吃,而且口感又脆又甜,比苹果还要好吃。

那接下来就跟着讲解看看我是如何制作的吧。首先要从早市买看起来青一点,然后摸起来比较硬的柿子,用这种柿子来做更加的好吃。先把买回的柿子挑选一下,有伤疤的,有磕碰的挑出去不要。

接着把它放到盆中清洗一下,往里面放入一些食用盐,之后加入清水,用盐水来将柿子洗一下,可以洗的更加干净。柿子本身香甜好吃,而且它里面还含有非常多的维生素、微量元素以及矿物质元素。

除此以外,这柿子其实吃法也是多种多样,可以做成柿子果酱,晾成柿子干,晒成柿子饼,还可以把柿子里面的汤汁挤出来之后和面做馒头,味道都是非常的香甜好吃。

现在北方的暖气都已经开始供暖了,等到再冷一些,外面的室温到零度以下,柿子放在室外的时候就会结出冰碴,在暖气房子里面温度特别高,感觉很燥热,这时候来上一个冰凉香甜的柿子,别提多爽口了。

洗过第一遍之后,将脏水倒掉,再用清水给它漂洗一次,漂洗是为了能够把上面的盐分洗干净,刚刚在洗第一遍的时候,已经把上面干枯的柿子蒂都已经给它掰掉了,下面只留下一点点,清洗好之后将柿子捞出。

柿子可以搁锅里蒸着吃吗 柿子放锅里蒸一蒸(1)

接着需要用抹布或者是厨房纸巾把柿子上面的水分给它擦干,否则在后面操作的时候很有可能会失败,尤其是下面的柿子蒂,这里面比较容易残留水分,一定要给它擦干才行,擦干之后将柿子放入盘中备用。

柿子可以搁锅里蒸着吃吗 柿子放锅里蒸一蒸(2)

下面咱们介绍第一种催熟方法,第一个方法是要找一个大点的盆子或者是大碗,把里面倒上一层大米,之后将柿子放在大米上,柿子蒂一定要朝下才行。将柿子放入碗中之后,再用大米将柿子盖起来,本身大米可以散发出一种乙烯气体,而把柿子埋在这大米中。既可以让其保温,又可以用乙烯将其催熟。如果是家里在农村,自己家里产稻米,直接把柿子放进米堆里面埋起来就行,三天之后就可以把它挖出来吃了。

柿子可以搁锅里蒸着吃吗 柿子放锅里蒸一蒸(3)

第二种方法是需要用一个塑料袋,把塑料袋打开之后,把已经清洗干净的柿子放入塑料袋中。除了柿子,还需要放入一些其他的水果,比如说苹果、梨子、香蕉、猕猴桃等,这些水果都可以散发出乙烯气体。除了这些,家里有西红柿也可以放进去,接着把塑料袋扎紧,让乙烯气体可以存留在塑料袋中,这样就可以将柿子催熟了。这一点需要注意的是,袋子必须要密封好。第二,一定要让它的温度稍高一些,温度控制在35度以上左右。

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第三种方法用到的是食用碱。柿子之所以涩口,是由于里面的单宁物质。用碱性物质就可以让单宁物质加以转换。首先准备一个盆子,往盆中倒入十克的食用碱,接着往里面倒入50度左右的温水,水的温度其实也是一个决定性的因素,用碱水来给柿子脱涩,这个方法速度非常快,24小时即可完成,比前面两个方法都要省时间。

将碱水调好之后,将柿子放入碱水中,碱水的量一定要没过柿子才行,放好之后用保鲜膜将其封起来,之后把它放到一个温暖的地方,要让它的温度一直保持在50度左右,像家里面的话,如果北方有暖气,那您可以把它放到暖气片上,虽然温度不够,可以延长一点点时间,而如果没有的话,家里面的烤箱或者是蒸箱,把它调到发酵键之后,把温度设置到50度左右,这样就可以让它的温度一直保持在这个状态,24小时之后即可食用,这个方法简单快速。而且,做出来的柿子也是更加的香甜好吃。

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第四种方法,白酒催熟。首先选择白酒的时候,度数越高越好,有50度的就选择50度的,如果有六七十度的,比如说闷倒驴之类的也可以使用。将准备好的白酒放入一个小碗中,倒入白酒之后,将柿子拿出来,在白酒里面都给它裹上一圈,前后左右每一个角落都不要放过,尤其是下面的柿子蒂。

把柿子全部都裹好白酒之后,先给它放在一旁。其实这个方法也可以制作其他的水果,比如说梨子、枣,还有一些比较硬质的水果,都可以用白酒进行催熟,催熟过后不仅味道更加香甜,而且还会带有淡淡的酒香气。接着用保鲜膜铺在桌子上,把每一个柿子都给它单独包装,一定要隔绝空气,包裹柿子的时候裹得严实一些,把里面的空气全部都给它挤出来。包裹好之后,就可以将这些柿子单独放在一旁了,同样的也要放到冰箱中保存,一定要给它放到温度稍稍高一些的地方。

北方很多农村都会烧炕,把柿子放在热炕头上,一两天就可以催熟,用保鲜膜单独都包好之后,放个塑料袋里就可以去保存了,这样做的柿子,大概两到三天即可食用,处理好之后不仅可以脱涩,而且口味也会更加的香甜好吃。

柿子可以搁锅里蒸着吃吗 柿子放锅里蒸一蒸(6)

第五种方法用到的是家里的电饭锅,平时煮饭的时候,这电饭锅都是直接按加热键,但是这电饭锅还有一个保温功能,在使用保温功能的时候,可以让饭维持在50度左右的温度,而这个温度刚刚好可以让柿子脱涩。将电饭锅的内胆中放入半盆温水,水温大概也就是四五十度的样子。接着将柿子放到里面,直接按保温键,让柿子在里面闷上12个小时。之后,这子就可以达到脱涩效果了,这个方法简单方便,如果有一个弊端,就是您着电饭锅12个小时之内不能使用了,而这个方法也是所有脱涩的方法中速度第二快的。

柿子可以搁锅里蒸着吃吗 柿子放锅里蒸一蒸(7)

接下来给您介绍最快的方法,这最快的方法,比较适合急性子,首先把这种硬硬的很涩的柿子外皮给它削掉,就用家里的瓜皮刀直接给它削掉就行,削掉薄薄的一层柿子皮,接着把下面的柿子蒂也给它挖掉,这个柿子蒂比较硬,而且,会有一股非常难闻的涩味儿,把它挖掉之后,将柿子放入盘中,处理好之后,把这盘柿子直接给它放到蒸锅中,大火蒸上六分钟,蒸好之后就可以食用了。

柿子可以搁锅里蒸着吃吗 柿子放锅里蒸一蒸(8)

这个方法速度快,时间短,蒸好之后这柿子不仅香甜,而且。还会微微的有一些发软,更加适合老人孩子。现在秋天了,天气慢慢转凉,很多人家,不让老人孩子吃过于寒凉的水果,柿子蒸好之后温温的热热的,而且又甜又好吃,刚好适合给家里的老人孩子使用。

以上就是六种给柿子脱涩的方法,您更喜欢哪一个?真正的方法都是简单方便,特别靠谱,也希望我的文章可以给您的生活带来一些帮助。好了,今天的讲解就到这儿,感谢您的收看,咱们下期再见。

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