冷菜和酱汁的做法（21款东北冷菜酱汁）

21款东北冷菜酱汁

爽口萝卜汁

适合范围 用来腌白萝卜。

口味 复合甜酸味

用料 金标生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陈醋各50毫升，辣鲜露10克，纯净水、白砂糖各250克，香葱段、鲜泰椒圈、姜片各5克。

制作 以上原料混合，冷藏腌制5小时以上方可使用。

推荐指数 ★★★★

试做结果 味道不错，值得推荐。给大家分享一下我们使用的腌萝卜汁的做法：生抽125克，老抽、蚝油、香醋各15克，白砂糖175克，拍蒜10克，美极鲜味汁、干辣椒各5克，红曲米水25克调匀即可。

老醋汁

适合范围 用来制作老醋花生。

口味 咸鲜酸爽

用料 水塔陈醋100毫升，恒顺香醋50毫升，冰糖25克，白砂糖90克，蚝油50克，美极鲜味汁20克。

制作 以上用料放入锅内，小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化（汤汁始终不能沸腾），离火放凉。