猪肚煲鸡的家常做法广东(广东名菜猪肚煲鸡家常做法)

广东名菜猪肚煲鸡家常做法:从猪肚清洗到配料,详细步骤全告诉你


猪肚煲鸡的家常做法广东(广东名菜猪肚煲鸡家常做法)(1)


猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,

流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里

浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

不吃过猪肚煲鸡,你就不知道这道菜的美滋味,不吃过猪肚煲鸡,你真的不算到过广东,

到过深圳。

今天我们就分享这道广东名菜的家常做法,从清洗猪肚到配料的步骤,详细告诉你 ,

喜欢的收藏起来,有时间去做给家人吃。

第一步:清洗猪肚,猪肚里倒入一勺盐,再倒入料酒,用手抓一下,

然后把猪肚翻过来,用刀把猪肚内部的脏东西刮干净,

刮干净后用清水清洗干净。清洗干净后,加入两勺面粉,


猪肚煲鸡的家常做法广东(广东名菜猪肚煲鸡家常做法)(2)

用手抓洗一会,把外面那层粘液清理干净,然后翻过另外一面,再用力抓一下,

然后倒入清水,清洗干净,要翻过来,两面都要清洗,


猪肚煲鸡的家常做法广东(广东名菜猪肚煲鸡家常做法)(3)

第二步:切点配料,生姜切片。

新鲜的土鸡一只,鸡不要过大,2-3斤即可,清洗干净后,把鸡的趾甲去掉,

鸡尖翅去掉,不能吃。

然后加入青花椒,料酒,姜片,用手涂抹均匀。


猪肚煲鸡的家常做法广东(广东名菜猪肚煲鸡家常做法)(4)

第三步:涂抹均匀后,把整只鸡塞进猪肚里面,姜片也塞进去,加一些

胡椒粉和胡椒颗粒进去(胡椒多少根据个人口味决定)

用消过毒的针把猪肚用线缝起来。

猪肚鸡冷水上锅,大火烧开,水开后再煮五分钟。

五分钟后,把猪肚捞出,放入电饭煲里,

放入红枣,姜片,花椒,香葱结,适量的料酒,

然后倒入温开水,刚好没过猪肚鸡即可。

盖上盖子,按煲汤键​,煲2个小时。


猪肚煲鸡的家常做法广东(广东名菜猪肚煲鸡家常做法)(5)

第四步:两个小时后,打开锅盖,放入一把枸杞,适量的盐,再煲15分钟。

十五分钟后,打开锅盖,用刀划开猪肚,取出里面的鸡,和猪肚一起砍成

小块,美味即成。


猪肚煲鸡的家常做法广东(广东名菜猪肚煲鸡家常做法)(6)

如果再配上一些蒜蓉辣椒酱,一边喝汤,一边鸡肉蘸蒜蓉酱吃,真是人生的极致享受。

鸡肉这样做,香浓扑鼻,美味可口,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。


猪肚煲鸡的家常做法广东(广东名菜猪肚煲鸡家常做法)(7)


饮食小贴士

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、

维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾、暖胃、养胃、散寒的食疗效果。

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