全麦法棍的正宗做法 法棍的做法配方

长棍面包是最传统的法式面包之一。优秀的法棍不但表皮松脆，且内里柔软有韧劲。可直接掰着吃、蘸汤或做成三明治。

第一口吃法棍的时候不喜欢，吃完手上的第一块时，就这样爱上了～外皮嘎嘣的脆，内部却非常的有嚼劲充满浓郁的麦香味，无油无糖低热量，越嚼越香！出炉的时候还听到了法棍在噼里啪啦地唱歌呢。

法棍的用料

中裕面包用小麦粉1000g、水650g、盐18g、干酵母4g

法棍的做法

步骤1将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；

步骤2小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌； 另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）；

步骤3把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时； 第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；

步骤4将面团切分为350克的小块面团；

步骤5用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟；

步骤6第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上；

步骤7放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时；

步骤8第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口；

步骤9放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟；

步骤10法棍的标准？ 一根标准的法棍约重250克，长55厘米。 漂亮的法棍有几个标准，首先是良好的醒发状态、漂亮的刀口、乳黄色的面包心，大小不一、不规则的气孔。面包心有光泽，松脆，而且上色均匀。

步骤11如何切法棍？ 法国人切分法棍的方式基本分为两种。第一种，使用锯齿刀切片或切段。另外一种就是直接用手掰成自己需要的小段。

步骤12法国人如何吃法棍？ 在法国，基本上有三种食用法棍的方法。 首先最直接的，是配着正餐食用。 其次做成挞丁，在面包上涂上黄油或者果酱。 再来就是做成三明治，将法棍从侧面横向切开，但是不要完全切断。然后涂上一层黄油，放上几片法式火腿，几片色拉叶，几片西红柿，就可以享用了。