薄皮馅多包子（薄皮大馅的薄皮包子）

大家好，我是熠小厨。有句老话说的好，好吃不如饺子，从小到大就喜欢吃带馅的面食，好吃而且又美味，上周应着季节，吃了一回荸菜馅饺子，真是鲜嫩又好吃啊，这周又想吃带馅的了，琢磨了一下，包一次薄皮包子，虽然是薄皮包子，我认为是饺子的放大版，因此有时候也称之为大饺子，每次包薄皮包子的时候，都感到非常过瘾，薄薄的皮包了一大勺的馅，包的时候闻着馅的鲜美，就已经把馋虫给勾出来了，边包边想吃上一口，包子蒸好后，迫不及待地咬上一口满嘴流油，好吃又美味。

薄皮包子，是新疆的一道美食，第一次吃薄皮包子就是在新疆，说是吃包子，可是上桌后，我一看这不是大饺子吃，差点说走嘴闹出笑话来，当时，吃薄皮包子的感觉现在还记得，包子的皮薄的好像纸一样，从外面就能看到里面的馅，皮虽然薄不过很筋道，刚咬上一口包子里面的肉馅香味一下子就窜进鼻子里了，同时满嘴流油，真是香美，嚼上一口，鲜嫩的羊肉伴着洋葱浓郁的香味，再加上孜然独有的纯自然香气，使羊肉的味道更加鲜香，肉质更加嫩滑，非常爽口，太好吃，最主要的是薄皮包子油虽然多，但吃起来不腻，吃上了还想吃，让人回味无穷，你要不也来包一回薄皮包子，好吃美味，一学就会。

制作薄皮包子的食材准备：面粉 适量；羊肉 适量；洋葱 适量；孜然粉 适量；盐 少许；色拉油 少许

薄皮包子的制作方法：薄皮包子一定要用烫面来做，这样才会皮薄馅大，味道鲜美满嘴流油。取一个干净的空盆，放入适量的面粉，面粉可根据个人的喜爱选择，小麦粉、标准粉等，这次用的标准粉，有点发黑，但口感不错。加入适量的开水，用筷子把面粉搅拌成絮状，手上抹点油和干面粉，因为烫面比较软，这样不容易粘手，面稍微凉了一些，用手进行揉面，把面揉至三光"面光、手光、盆光"就好了，静置放置大约20分钟左右，把面醒发一会，因为面太软。中途为了防止面粘盆底，把面再揉两次，这样做把面中的空气排出，面也容易成形。

将羊肉洗干净，切成小肉丁，放入一个空盆中，备用。包薄皮包子的羊肉最好选择肥瘦相间的，这样肉吃起来比较香，太肥的肉太腻，太瘦的肉又没有味，会柴些。

把洋葱剥去表皮，用清水浸泡5-6分钟，这样做是为了在切洋葱的时候不会辣眼睛，洋葱浸泡好后，用刀切成洋葱碎，倒入装羊肉的盆里，用筷子搅拌均匀。

然后，向搅拌好的羊肉和洋葱的盆里面，加入3勺色拉油、2勺孜然粉、1勺盐，用筷子尽量顺着一个方向搅拌，中途最好不要换方向，顺着一个方向搅拌，主要是肉不会散，而且还好入味，搅拌好后，放置5-6分钟，让包子馅充分入味。

最后，把揉好的烫面，擀成大一点的包子皮，尽量包子皮要薄一点，烫面比较软，擀皮的时候慢一些，包子皮的薄厚要均匀，包子皮擀好后，每个包子皮里装1勺拌好的羊肉洋葱馅，包成自己喜欢的包子形状。

薄皮大馅的薄皮包子包好了，取一个蒸锅，注入凉水，将薄皮包子底部抹一点油或干面粉，这样做是为了包子不会塌底粘锅，将包子在蒸锅内摆放整齐，每个包子要有一定的间隔，这样包子才容易蒸熟并且不会粘在一起。

用大火，把水烧开，锅上气，蒸25分钟左右，蒸好后，不要急于打开锅盖，停个2-3分钟，让锅内的蒸汽回回气，这样蒸出的包子不容易塌，而且还非常好吃，薄皮大馅的薄皮包子出锅了，准备享用。

看着这香喷喷的薄皮包子是不是有一种要吃的冲动，隔着屏幕就能够闻到包子的香味吧，咬一口薄皮包子浓浓的肉汁，满嘴都流着油，真是香，吃上一口，羊肉伴着洋葱和孜然，一点也不膻也不柴，肥而不腻，入口即化，好吃至极，越吃味道越是香美，回味无穷，这样大的薄皮包子一顿吃了五个没吃够，还想吃。

温馨小贴士：再次强调一下，做薄皮包子一定要用烫面来做，面比较软，味道也比较好，做出来的面食也比较软；使用洋葱起到提羊肉的鲜香作用，同时还可以解油腻，并且有助于消化；孜然一定要用孜然粉，不可用孜然粒，孜然粉好入味，同时也有解腻提香的作用；搅拌包子馅时，一定要顺着一个方向，这样馅不散，入味好。

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