羊肉圆葱胡萝卜馅饺子怎么调（冬日里最暖身的羊肉馅大葱胡萝卜水饺）

马上就要立冬了，北方这个节气要吃饺子，寓意是秋和冬相交之时，称之为“交子之时”，而饺子与交子同音，还有一说：国人讲究以形补形，因饺子与耳朵形状相似，所以有”立冬吃饺子不冻耳朵“的说法，在寒冷的冬天吃了饺子，就不会怕露在外面的耳朵受冻了。今天做了这个羊肉大葱馅的水饺，特别的好吃，皮薄肉香，软嫩流汁，咬一口汁水直流，大人孩子都喜欢吃。

所需食材：

羊肉：500克，胡萝卜：80克，大葱：100克，饺子皮：若干

所需调味料：料酒：半大勺，蚝油：1大勺，生抽酱油：1大勺半，白糖：半大勺，食盐：2小勺，花椒：少许，大料:2个，姜：少许，黑胡椒粉：1小勺

具体制作步骤：

首先准备好所需要的食材并清洗干净，花椒，大料放入碗中加适量温水浸泡成花椒大料水，葱白切末，胡萝卜去皮后切碎，生姜切末备用

锅中放少许玉米油，下入葱绿，小火煸炒成葱油备用

羊肉搅打成馅，放入胡萝卜，放入1大勺蚝油，1小勺黑胡椒粉和半大勺白糖

再加入半大勺料酒，1大勺半生抽酱油，2小勺食盐，顺着一个方向搅匀

馅料中打入4大勺花椒大料水，加入2大勺葱油，顺着一个方向搅打上劲，最后放入葱白，生姜末搅匀备用

把做好的羊肉大葱馅包入饺子皮中，包好后放入盘中

锅中适量水烧开，下入包好的饺子，煮熟，捞出即可

所需注意事项：

拌饺子馅要顺着一个方向搅拌；

拌馅料的时候最后放入葱姜，这样馅料味道更好；煮饺子的时候一般点三次水饺子就煮好了；