东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)

沈阳的铁西区有一个贵和街,知道这条街的人并不多。但是这条不起眼的街道,总能引起美食探店客的关注。

最早被探店客发现的是位于铁西小六路的几家泥炉烤肉店,比如被称之为沈阳”神店“的阿里郎原始泥炉烤肉,就在贵和街上。

今天,小编在这条街上又发现一家神奇小店,罗米客烤鹅。

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(1)

小店就守在公交站旁

店铺不大,迎接小编的是一只漂亮的大白鹅。

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(2)

门口欢迎我的是一只漂亮的大白鹅

一看就是,前店后场的经营模式。

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(3)

揭开厨房门帘,里面干干净净的

这种经营模式有很多好处,大家能够看到食材原料的新鲜程度,也能看到制作烤鹅的加工环境是否卫生。

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(4)

屋里布置的井井有条

服务员非常热情,先让小编品尝了1块烤鹅肉,经过品尝感觉这里的鹅肉与众不同。我竟然同时品尝出卤、烤、熏三种烹调技术制作出的味道,真神奇!

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(5)

融卤、烤、熏三种技法的罗米客烤鹅

经过攀谈,了解到烤鹅制作方法与市场上卖的不一样。

罗米客烤鹅的工艺流程,大鹅经过初步加工后,放在秘制的腌料水里浸泡几小时。目的是去血腥味,同时为鹅肉增香。

第二步,卤鹅。

这个过程需要老卤汤,据说这里的卤汤是从吉林“罗米客烤鹅”总店运送过来的。老汤烧开后下入腌泡好的大鹅,接近一个小时左右的卤制还不能捞出。为了让鹅肉深处也有味道,闭火焖泡一个小时。

第三步,(神奇之处)烤 熏

鹅卤制入味以后,已经散发浓郁的香气。但是这个过程还没有结束,还需要放在熏锅里高温烤几分钟,高热让鹅肉表皮紧绷,颜色变得红润,这个时刻神奇的表演才上场,主角就是”烤 熏”。

卤 熏,卤 烤 熏

看似只多了一道工序,但是烤鹅的味道却又天壤之别。

烤鹅出锅散发出的香味,竟然让门外过客停下来脚步,连久经美食沙场的我都控制不住食欲,想立马买一只回家大快朵颐了!

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(6)

一只大笨鹅熏烤后120元左右,少说也得有个3-4斤重,够一家三口人吃。带回家还散发着诱人的熏香,上手撕成小块,一边撕扯,一边分给家人。

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(7)

焦香四溢的鹅胗,熏香悠悠,咸淡适宜

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(8)

最最爱吃的就是它,对,对,就是烤鹅翅

另外这里的烤鹅头、烤鹅翅、烤鹅胗、烤鹅肝性价比很高,具有闻着香气扑鼻,吃着有滋有味,吃完吧嗒、吧嗒嘴还香的特点。

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(9)

烤鹌鹑

这里还有烤鹌鹑,个头不大香气大,下次一定买几个尝尝。

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(10)

猜一猜,这是什么蛋?

这个圆圆的烤蛋不错,大家猜一猜,这是什么蛋?

总而言之,天热时每人两瓶老雪花,外加烤鹅。你们就边啃边聊吧,烤鹅表皮的焦香味和肉的鲜嫩,伴随啤酒的麦芽香在口中交织,感觉一切都那么美好。

东北正宗烤鹅店(隐匿在铁西的一家烤鹅店)(11)

探店评测⭐⭐⭐⭐⭐

大家好,我是食材鉴定君。品鉴美食无数次,把卤、烤、熏三种烹饪技法同时应用在一起的,还是第一次见到,第一次吃到,味道真好!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页