炒花菜最忌焯水和直接炒(不要直接放油炒)

花菜很多人爱吃,即使去饭店吃饭,也要点一份花菜吃,非常可口又下饭。花菜可以搭配猪肉炒,也可以单独炒,只要炒得好,没有肉也好吃。

不过看似简单的炒花菜,却有很多人炒不好,有人炒的花菜吃起来太油腻,也有人炒的花菜吃起来不脆,口感比较差,造成这种口感的原因都是方法用的不对。

炒花菜最忌焯水和直接炒(不要直接放油炒)(1)

花菜直接下锅炒,特别难熟,下锅后需要翻炒很长时间,才能将花菜彻底炒熟,不然有生味儿难吃,因为这个特点,有人炒花菜前,会将花菜放油锅里炸一炸,再下锅炒,这么做炒的时间省了,但是特别费油,而且吃起来过于油腻。还有人觉得花菜半天炒不熟,那就炒一两分钟后,放点水再煮,这样做出来的花菜一点也不脆,软塌塌的很难吃。

那么究竟要怎么做才能将花菜炒好呢?记住炒花菜时,不要直接放油炒,多做一步,花菜熟得快,还香脆爽口!每次我都这么做,花菜很好吃,孩子特别喜欢吃。

炒花菜最忌焯水和直接炒(不要直接放油炒)(2)

很实用的好方法,大家可以试试看,按照这个方法做,花菜香脆爽口,不会特别油,也不会软塌塌。

炒花菜

准备食材:花菜、青红椒、蒜、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、猪油

首先挑选好最鲜嫩的花菜,这样才能保证口感最好,尽量买那种白的花菜。

炒花菜最忌焯水和直接炒(不要直接放油炒)(3)

将花菜根部去掉,再掰成小块,比较难掰的,可以用刀切一下,大小合适就好。

再将花菜放清水中,撒一勺食盐,搅动几下浸泡十分钟,因为花菜常常藏有虫卵,只冲洗洗不净,盐水浸泡更放心。

浸泡好后,将花菜捞出来冲洗两遍。锅中加清水,大火煮开,将花菜倒入锅中,加一勺食盐和一勺食用油。

炒花菜最忌焯水和直接炒(不要直接放油炒)(4)

继续大火煮上一分多钟,然后将花菜放凉水里,等到花菜凉下来后,捞出控水。

炒锅预热后,取适量猪油放入锅中,化开并烧热到六成热的时候,将蒜末、切好的青红椒倒入锅中,炒出香味。

接着将花菜倒入锅中,继续大火炒,炒到花菜有些变色后,倒入生抽、胡椒粉、鸡精。

最后再翻炒十几秒钟就可以出锅了。一盘美味的炒花菜做好了,吃一口不油腻,很香很脆很入味,特别好吃。

炒花菜最忌焯水和直接炒(不要直接放油炒)(5)

炒花菜时,要注意这些:

炒花菜时,不要直接放油炒,要将花菜放锅中焯水,焯水后花菜有里底味更好吃,而且焯水后花菜放凉水里浸泡,会让花菜变得更加脆嫩,另外这么做可以大大缩短炒制的时间,不需要太多油,也不需要太多时间,就可以将花菜炒熟,熟得很快,还好吃。

炒花菜时,记住要全程大火,因为花菜已经焯水了,已经是半成熟的,经过大火爆炒,可以保证花菜的口感,如果火太小去炒,花菜的口感会变差。

炒花菜最忌焯水和直接炒(不要直接放油炒)(6)

花菜焯水时放盐了,所以最后放调味料时,不再需要放盐,只需要放少许生抽味道就够了,不然味道太咸不好吃。

现在大家都知道怎么炒花菜了吧,爱吃辣的朋友,还可以搭配干红辣椒一起炒,口味更重一些,按这个方法做一盘尝尝吧,焯水不费时,一分多钟就好。

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