素菜焖面教程（夏日懒人餐-焖面）

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锅里放进喜欢的青菜炒一下，然后放入面条焖十几分钟，美味的焖面就做好啦！是不是很方便呢？

鸡丝豆角焖面

图文 |老杨的厨房

焖面特别好吃，面吸足了汤汁，浓郁入味，可以做成很多种焖面，炖烧菜几乎都可以焖，但是要注意夏天还是清爽点好，菜多一点肉少一点。

原料：

鸡胸肉一块、豆角250克、鲜面条400克、蒜一头、胡萝卜一根、葱两根、干辣椒适量、八角一个、盐一茶匙、老抽一汤匙半、料酒一汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙

做法：

1、原料图。

2、鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。

3、葱切段，姜干辣椒切丝。八角掰开。

4、豆角切段，胡萝卜切丝。

5、蒜拍碎斩蓉。

6、鸡肉用油滑炒出来。

7、锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。

8、放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒均匀。

9、放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝。

10、兑水和食材齐平。

11、调入盐大火烧开。

12、放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅。

13、关小火，焖五分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。

14、放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

小窍门：

1、面条最好选用那种比较劲道的鲜面条，相当Q弹美味。

2、水不要兑很多，兑多了，面就粘了。刚刚淹没豆角即可。

3、鸡肉可以换猪肉或者培根，也可以不放肉，做纯素的。胡萝卜也可以不放。

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煎焖面

图文 |给宝贝做的饭

这道煎焖面，即是菜又是主食，汁浓味厚，简单好吃。

原料：

面条适量、西红柿适量、海鲜菇适量、生菜适量、小辣椒适量

做法：

1、生菜切丝、小辣椒切圈（我用的尖椒）、蒜切末（蒜多点）。

2、西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内。

3、加入约一小碗量的生抽，因为此菜不放盐了，所以咸度全靠生抽来完成。

4、加入一半的蒜末。

5、再加少许清水。

6、拌成稍稀一点的料汁。

7、锅放火上加少许底油。

8、油温三成热时下入海鲜菇略煎。

9、下入面条，转成小火煎，并把海鲜菇拨到一边。

10、煎时先不要翻动，待底面定型上色后再翻面。海鲜菇也要翻动一下。

11、将面条煎至两面发黄，接近八成熟。此时煎可用筷子把面条拨散以便成熟。

12、倒入料汁。

13、料汁要没过面条。

14、烧开后盖上锅盖，小火焖五、六分钟。

15、面条成熟后，用大火收一下汁。

16、关火后散一下面条热气，加入生菜丝、辣椒、蒜末拌匀即可

17、成品图

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蒸焖面

图文 |心曲之旅

新鲜的面条经过蒸制后再焖煮，这样的面条筋道而且很入味。做面条，只要时间不紧张，我都会先蒸再焖，多了些工序，但真的很好吃。感兴趣的你值得一试。

原料：

新鲜面条200克、猪肉80克、油麦菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量、鸡精适量

做法：

1、准备好材料

2、蒸锅板上涂点食用油，辅上面条（面条用少量油拌一下，防止粘连），大火蒸15分钟

3、在蒸面条的时候，猪肉用盐，老抽，生抽，胡椒粉腌制15分钟，蔬菜清洗干净，切成段

4、热锅凉油，下腌好的猪肉煸炒至金黄色

5、注入清水，水刚没过猪肉即可，加老抽，蚝油，生抽，盐煮开

6、加入蒸好的面条一起焖煮

7、煮至汤汁较浓时，加入油麦菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收干汤汁，加入鸡精炒匀即可出锅

小窍门：

1、蒸焖面最好用新鲜面条

2、这次用的面条较粗，所以蒸了十五分钟，亲可以按面条粗细来定蒸制时间

3、可以按自已喜欢的蔬菜和面条一起焖煮，如豆角，洋葱等等

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蒜苗胡萝卜焖面

图文 |辽南蟹

吃焖面最好有五花肉，可米家因为米的缘故不能吃了，用蒜苗加胡萝卜西红柿做素焖面，也很好吃。

原料：

细湿面适量、胡萝卜适量、蒜苗适量、西红柿适量、葱适量、姜适量、盐 适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量

做法：

1、材料图

2、将细湿面放在笼格上，大火蒸五到八分钟。

3、蒜苗切段，胡萝卜切丝，西红柿切块，葱姜切碎。

4、炒锅倒油炒香姜葱碎。

5、倒入蕃茄块炒出酱。

6、倒入胡萝卜丝。

7、稍炒后往锅中加一碗水，调入盐，胡椒粉，生抽，老抽，糖，烧开。

8、用大碗将汤汁盛出。

9、将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。

10、视锅中汤汁的情况，可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。

11、加盖焖三到五分钟，中间可以开盖检查一下汤汁的情况，避免糊锅。关火后稍焖开盖划散，盛盘即可上桌。

小窍门：

做焖面，掌握好汤汁的多少很关健，汤汁太少面条干涩不入味儿，汤汁太多面条成坨不松散，所需要汤汁的多少跟面条的干湿有关，下锅后如果发现汤太多，可以开盖蒸二分钟散一下水汽，之后再焖，如果喜欢吃油大的面，可以在焖之前往面条里拌一点植物油。

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剁椒羊肉酸汤焖面

图文 |GODOFMERCY

今天做的这道剁椒羊肉酸汤焖面，先吃菜后吃面，这样先香鲜满口香，再慢慢品尝后味，回味悠长哦~

原料：

面条200克、羊肉500克、黄瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、牛肉浓汤宝1个、家乐鸡粉调味料1勺

做法：

1、新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。

2、黄瓜洗净切片

3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。

4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。

5、放入1个牛肉浓汤宝。

6、加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出。

7、我用的是干面，所以提前用水煮面断生。

8、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

9、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。

10、锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条，转小火加盖子焖。

11、关火加入家乐鸡粉调味料1勺。

12、加入1勺盐。

13、最后加入适量的味极鲜。

14、撒进胡椒粉、撒进葱段即可。

小窍门：

1、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

2、放入1个牛肉浓汤宝。让面条饱含牛肉的香味。

3、先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。

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