致富好项目高山散养猪(山东大哥自建3m炉烤全猪)

如果要说最豪放的吃猪肉方式,“烤全猪”必须拥有姓名。在吃肉大省山东,自然有很多猪肉的花样吃法。济南的把子肉,济宁的甏肉,都是以“大口吃肉的满足感”取胜。那么,直接将一头猪烤五熟咬着吃,自然深得山东大哥们的喜欢。

致富好项目高山散养猪(山东大哥自建3m炉烤全猪)(1)

山东夫妻在家卖烤肉,来的都是回头客

顾名思义,烤全猪就是将整头猪烤着吃。与烤全羊不同的是,一头猪大概有三百来斤,常规的烤肉工具根本无法实现烤全猪,更不像将一只羊直接串起来,架火烤那么容易。欲善其事,自然要先利其器。山东一对夫妻,在家里自己创建了一个3m高的烤炉,用吊车吊起来整头猪烤,场面很是豪放。

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在山东日照的农村,有一户人家做出来的烤全猪,可以说是远近闻名。原本是在城里开店的,但考虑到成本等问题,索性就直接在家烤、在家卖。所以来买烤猪肉的,大部分都是老顾客,证明了他家的烤肉多么吸引人了。

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砖头砌成3米高烤炉,高台井口烤全猪

因为是在农村,可发挥的空间还是很大的。大哥在自家建了一个3m高的烤炉,就好像是烧砖窑洞,很传统的感觉。高炉上面修了一个井口状的出口,上面放着吊钩用来吊头猪。整头猪挂在上面的钩子上,然后顺着井口往下放,最终悬挂在烤炉上方。用大锅锅盖封好之后,下面开始烧木材加高温。

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大概烤个一个多小时,再把猪拿出清理一下猪皮上烤成灰的报纸。之后再放进里面烤,再过一个小时就全烤熟了。把整头猪从炉子里扛出来,再仔细地处理一下表皮,就可以卖了。客人买多少,就直接从整头猪上切多少,35元一斤,还是比较实惠的。

致富好项目高山散养猪(山东大哥自建3m炉烤全猪)(6)

外焦里嫩,啃着吃才有灵魂

全猪在进入烤炉之前,已经用各种腌料腌制好了,所以猪肉烤出来就可以直接吃了。老板说猪肉没有添加任何上色调料,猪皮颜色完全是高温烤出来的。看着外焦里嫩的猪肉,果然非常的诱人。

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切下一大块猪肉啃着吃,才是对这头猪最大的尊重。外皮嚼到嘴里非常劲道,里面的肉也是香嫩香嫩的,口感挺不错。烤肉除了直接吃之外,有些老顾客也会用它来做炖菜等,吃法还挺多的。

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结语

总的来说,这款烤全猪果然不是空有其名。3米高的烤炉烤出来300斤全猪肉,食客买到手直接在大块烤肉上啃着吃,这场面想一想就很“霸气”。

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