老沧口锅贴怎样制作的（探寻李沧老字号）

盛夏七月，繁花似锦

百业重振，生机勃发

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打卡李沧网红时尚新地标

探寻美食娱乐购物休闲好去处

感受李沧自然与健康、时尚与传统

文化与美食的碰撞交融

本期打卡东李老曲家苦肠&青岛锅贴

探寻李沧老字号”非遗“手艺~

探访李沧老字号——老曲家苦肠

感受舌尖“非遗”手艺

世界上的风景有千千万万，但很多时候让人印象最深的却是一顿饭。东李老曲家苦肠虽是老青岛人的一道家常菜，但却凝聚着李沧最具特色的烟火气，也延续着青岛这座城市的生活情结。

东李老曲家苦肠所用主材是精挑细选的优质猪小肠，猪的小肠营养较为丰富，有丰富的蛋白质、铁、镁、核黄素等营养元素。在苦肠的制作过程中，要经过多道严格的工序。

清洗猪小肠三至四遍、再卯煮猪小肠，把洗净完毕的猪小肠放到大锅中，边卯边搅拌，使其均匀受热，再反复清洗；接着缠制猪小肠，这道工序外人看似简单，但是，缠得松、紧、快、慢都会影响苦肠的口感；然后经过秘制老汤的煮制，老主顾常常说吃一口便知道是不是正宗的老曲家苦肠，而这味道便是来自四代人对于苦肠制作技艺的坚守和执着。

煮制好的苦肠色泽红润，带有一丝苦味却又香醇美味，虽名为苦肠却是越嚼越香，苦在舌尖香在心头。

多年来，老曲家苦肠秉承着祖传手艺，在李沧地区积累了良好的口碑，拥有许多老主顾，有许多老人家常常讲从四分钱一斤的时候就开始吃老曲家苦肠，至今吃百吃不厌，店内苦肠常常供不应求。

探访李沧老字号——青岛锅贴

感受舌尖“非遗”手艺

提起青岛本地美食，青岛锅贴几乎是家喻户晓。青岛锅贴沧口锅贴铺，是青岛锅贴的总店。

青岛锅贴始创于19世纪末20世纪初，是青岛锅贴的基础和旗帜，历经百年长盛不衰，透着一股古朴典雅，老而弥坚的形态，目前正在改造中。此外，还有四流中路店、四方分店和胜利桥快餐店。

青岛锅贴共分为四大系列五十多个品种。这其中有高雅的鱼翅、刺参、鲍鱼为主料的“三珍锅贴”；又有适合大众口味的“三鲜锅贴”等。此外，还推出了“集京鲁川粤之精华、纳鲜香娇嫩之特点”的青岛锅贴宴，深受社会各界的厚爱。

在青岛，一份锅贴可以是早饭，也能成为大家的中饭甚至晚饭，看似随意，实际也是一种生活方式。

老曲家苦肠&青岛锅贴

不单单是家乡的味道

更是青岛的一种文化象征

你最爱的李沧“非遗”美食是哪个？

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