上海红烧鱼哪里最好吃（苏州特色菜鱼是甜的）

苏州人的口味都比较偏淡，而且喜好甜食，所以苏帮菜以甜为主，其实每一个菜系里面都有以甜为主的菜，比如锅包肉、糖醋里脊等等。但是苏帮菜的代表菜品却是一条鱼，这条鱼不仅受苏州当地人的喜欢，就是很多女生和小孩子都喜欢吃。

今天要给大家分享的这个美食小店，店里面装修得很漂亮，大厅都是特别大的圆桌子，店里的客人也比较多。它主要做的就是苏帮菜，招牌就是那条鱼。据老板介绍，他们家的松鼠鳜鱼是卖得最好的，几乎到店以后桌桌必点。

说实在的，别的地方做鱼除了清蒸就是红烧，甚至有一些人会做成水煮鱼或者是涮鱼片，但是做成糖醋味的也就松鼠鳜鱼了，做这道菜非常的有讲究，这条鱼上桌以后，整体的造型活灵活现，非常像一个松鼠，这也就是它名字的由来，而且它以酸甜为主，吃起来外脆里嫩。

​老板说这条鱼最难做的就是切花刀和去骨头，在改完花刀去骨以后才能够腌制、拍粉，等一切准备工作都做完，就是过油和浇汁，这个过程需要一气呵成才能出现最好的形状，而且这个鱼还有一个特点，就是它的鱼肉向外开花，整条鱼都靠鱼皮连着，不仅适合老人吃，也很适合孩子吃，因为它没有任何的鱼刺，可以实现大口吃鱼肉的愿望。不过说实话，这道工序复杂的松鼠鳜鱼价格并不便宜，一条就要118元，主要挣的就是手工钱，因为鱼本身的价格并不贵，但是它非常的耗时耗工。

除了鱼就是酱方也比较有名，他这个酱方说白了就是酱肉，但并不是瘦的，而是那种五花三层。不过这个肉吃起来是甜口的，回味稍微有一点咸，一点都不腻，而且非常的Q弹。同样它的价格也不便宜，就这么一小块肉就要58元，远远地超过了它的成本价格，甚至翻了10倍或者十几倍，但就是做的味道好，因此很多人喜欢吃。

还有鳝鱼也是当地人比较喜欢吃的，不过很多人并不喜欢这个鳝鱼，主要是因为它的外形长得有一点吓人，不过味道确实很好。经过厨师加工以后，鳝鱼上桌也是黑乎乎的，让人看着就觉得讨厌，不过它的味道确实很好。鱼肉吃起来比较滑嫩，这是很多淡水鱼不能够比拟的。

说实在的苏帮菜的名字都很好听，但上桌以后都会让人有一种不值的感觉，因为它的食材偏于普通，但价格却很贵，主要挣的就是手工钱。