鲜味牛骨汤做法（西餐的基础高汤）

西餐牛排的粘酱一般都以牛骨汤为基础，加其他成分烹饪而成。做好的牛骨汤冷藏保鲜3天左右，冷冻保存时间更长。我一般冷冻一部分，这样做起西餐的酱汁来就十分方便了。

材料：带肉的牛排骨4根，番茄糊 3大勺（用番茄酱代替成品颜色与味道都差一点）

3: 炒蔬菜：放入蔬菜，月桂叶黑胡椒粒稍微炒出香味即行。放入红酒，小火熬制姜汁浓缩一杯。倒入2中，开盖煮40分钟至1个小时，捞出蔬菜。继续小火熬1-2小时。用一勺汤与面粉混合，再倒入锅中煮滚加海盐即可。

PS：

熬汤的牛骨肉稍作加工，就是一道很好的小菜，可谓一举两得。

剔下骨头上的肉，加味霖，酱油，少量 辣椒酱，香菜炒香即可。

配上一些水煮的蔬菜，或当肉夹馍夹馅吃都不错。