自己制作辣椒油窍门(直接泼油是不对的)

天气越热,越是不爱吃饭。嘴巴里越是美味,越是喜欢那些辣辣的滋味。感觉不管什么菜,有了点辣味,就变得十分好吃了。

自己制作辣椒油窍门(直接泼油是不对的)(1)

辣椒油成了夏天里的“灵魂调料”,不管拌什么凉菜,挖上一勺,颜色鲜亮味道美。不仅凉拌菜,就连炒菜的时候也都可以搭配着来。再或者吃肉的时候蘸着点辣椒油吃,那更是开胃又美味了。

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所以,我在家里按照网上的教程,开始了自制辣椒油。但是,多次尝试过后,都是失败的。后来,在多次试验过后,我才发现,原来问题是出在直接淋热油这个环节上。

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为什么直接淋热油是不对的?

沸腾的热油温度太高了,直接浇在辣椒面上,肯定是会糊的。所以,这样做出来的辣椒油,肯定会带着糊味的。不仅没有辣椒本身该有的香味,反而还会微微的发苦,不好吃。

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同时,至于辣椒油该有的红亮光泽,肯定也是不会有的。反而会颜色偏黑,不红也不亮。光是看着,就足以影响食欲了。

想要解决以上问题,我们可以尝试一下以下的解决办法!

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正确做法:

将食用油烧热后,略微冷却一下。注意:这里的冷却只是说要略微冷却,油一定不能放凉,还是得保持一定的温度的。

将热油往辣椒面里泼的时候,一定要一边泼,一边用筷子不停地搅动。这样可以防止表面的辣椒面被热油烧糊了,底下的辣椒面却没有接触到热油。

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这样的做法,虽然解决了自制辣椒油会糊的问题,保证了辣椒油该有的基本口感。但如果想要让做出来的辣椒油更好吃,味道更棒,还需要再做一些调整。

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如何能让辣椒油更好吃?

1,调整热油。

我们在锅中烧热油的时候,可以同时放入一些葱,姜,蒜,花椒,八角等等此类的调味大料。至于到底想要放入哪些,我们可以根据个人的具体口味来。

将这些大料炸出香味之后,捞出,扔掉。剩下的热油略微放凉后,按照上面说的方法泼到辣椒面中。这样一来,辣椒面里就不仅仅只有油泼辣椒的味道了。它的味道会更香,更好吃。

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2,调整辣椒面。

而对于辣椒面来说,我们也可以进行一下略微的调整。比如,在辣椒面里加入食盐调味,白糖提鲜,黑芝麻或者白芝麻增香,等等。

调好了辣椒面,然后再泼油,同时将其搅拌均匀。这样做出来的辣椒油,真的是味道鲜香,又麻辣,并且还光亮好看。

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3,刚做好的辣椒油不能立马就吃。

辣椒油做好了,千万不要被它鲜香麻辣的味道所吸引,忍不住立马就吃。我们要将辣椒面先放置一会,使辣椒和味道,大料,调料的味道,以及食用油的香味,完全释放并且融合之后再吃。这时,才能品尝到最美的辣椒油!

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但是,刚做好的辣椒油并不是随意放置的,我们要将其敷上保鲜膜,或者是倒入一个密封盒子里。密封放置大约12个小时,就可以吃了。

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夏天正值黄瓜最好吃的时候,拍个黄瓜,挖上一勺自制的辣椒油,清新又辣爽,这是极佳的开胃菜。

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做凉拌面,挖上一勺自制的辣椒油,这碗凉面立马就变得与众不同了。鲜香麻辣,又香味浓郁。凉爽又清爽,每吃一口都是一种享受。

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将小鸡煮熟,放在冰水里迅速降温后再切成块。不需要再进行额外的调味,直接挖上辣椒油,这味道就已经是鲜香美味了。

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可以说,辣椒油在夏天里简直就是万能的!煮个羊排蘸着吃,酱个牛肉蘸着吃,煮个排骨也蘸着吃,就连炸个土豆盒,茄盒等等,也都可以蘸着吃。

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朋友们,关于自制辣椒油,你学会了吗?如果你还有哪里不明白的,可以在评论区留言哦!谢谢大家的观看!

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