家常炖鱼的方法（做好3个关键步骤）

朋友们喜不喜欢吃鱼？比起猪肉、羊肉来说，我们家其实更喜欢吃鱼肉，毕竟鱼肉鲜味太足了，肉质也非常嫩，一口吃下去叫人回味无穷。就连我们家小朋友，逮着鱼肉也不会放过的，不管哪种做法做，都好吃得很。

冬天了，很多人说，拿来煲鱼汤不错，鲜美无比，但是我的确不怎么喜欢这做法，我还是喜欢重口味、下饭一点的，炖鱼就是非常不错的选择。炖出来的鱼，鲜香又入味，这时候再配上一碗米饭，那滋味真是绝了。

但是炖鱼，最怕的一件事，就是鱼肉有腥味，很难吃。其实呀，咱们在整个烹饪过程中，只要掌握3个关键步骤，就可以让鱼肉的腥味减少非常多，甚至可以说几乎没有。今天就来分享这3个步骤，感兴趣的话在家试试看。

1、处理与清洗

买来的鱼肯定要处理和清洗的，在这个过程中，我们一定要把内脏去除完整，并且把肚子中的黑膜撕掉，这是腥味的来源之一。处理好之后，再多冲洗几遍，就可以了。

2、煎制

把鱼放到油锅中稍微煎一下，煎好之后再来炖，也可以减少一部分腥味，吃起来更香。

3、加黄豆酱

炖鱼的时候，往里面加上一勺黄豆酱或者甜面酱，同样可以让鱼肉的腥味大大减少。

用料：鱼、葱姜蒜、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、米醋、料酒、黄豆酱、食用油

1、鱼买来之后，把内脏去掉，然后肚子里的黑膜不要放过，一定要处理好，随后将其洗干净备用。

2、紧接着，我们在鱼的表面，拍上一点点干面粉，然后起锅烧油，把鱼放进去煎，煎到两面金黄为止。紧接着我们再往其中加上葱姜蒜、八角爆香，随后加上适量的生抽、老抽、米醋、料酒，再来几块冰糖，再来一勺黄豆酱，稍微翻炒一下子。

3、翻动的时候不要太用力，不然鱼肉容易碎掉，轻轻搅动几下之后，就可以往里面加水了。水量稍微没过鱼肉就行，盖上盖子开大火开始炖，先用大火把锅内的水给烧开，然后再转中小火炖20分钟。

4、期间可以用勺子，往鱼的身上多浇浇汤汁，可以让其更入味。到时间之后，咱们把盖子打开，往其中加入一勺盐来调味，稍微收一下汤汁，就可以出锅啦。