怎么煎带鱼才不会油到处飞（香煎带鱼时要不要热锅很重要）

摘要：三口之家吃带鱼，用油炸不如来香煎，香酥美味步骤简单还不费油。香煎带鱼时要不要热锅很重要，简单不费油，煎的完整又不粘锅

带鱼是我们日常生活中经常食用的海鱼。刺少肉厚，鲜嫩味美，家有老人和孩子，选它很合适，不管是红烧、油炸、香煎还是做成汤品，挑起鱼刺真的是很方便。把鱼背部的一排抽出，肉就可以延着中间主骨整块的撕下来，没有杂刺也没有小刺，给孩子吃很放心。油炸带鱼更是香酥味美，大人小孩都爱吃。小时候家里一炸，总是会引来熟悉的小伙伴，一起边炸着就边吃上了，第一锅基本上是没剩的。

​不过大家都知道经常吃油炸的食品会给身体健康带来各种不利的因素，所以在这里Rare要提出忠告：偶尔为之尚可，千万别常吃，更别贪多。家庭油炸一般在过年过节的时候比较多，节假日人多，吃得也多，费上一锅油，炸上一次也值得。但是对于三口之家来说，支上一锅油，只为炸几根带鱼，就有些得不偿失了。用油炸不如香煎，一样的香酥美味还不费油。

​那么问题来了，带鱼肉质鲜嫩，搞不好就会煎散掉，或者粘在锅上。怎么样才能让带鱼煎得完整又不粘锅呢？Rare来介绍下简单又不费油的的方法，三种食材简单三步就完成。特别适合人少的家庭。香香酥脆的外表，鲜嫩的带鱼肉，很容易去刺，一点也不亚于炸带鱼。油少，更健康，也更适合做的量少的家庭，一口普通铁锅就能搞定。一起来看看吧。

★椒盐香煎带鱼★

【食材】:冰鲜带鱼一条，食用油适量，椒盐适量。

【步骤】:第一步、准备好冰鲜带鱼一条，在水龙头下冲洗干净，剪去头，摘除内脏不要，再剪成一寸左右的小段，装盘备用。

注意：冰鲜带鱼要挑选新鲜的，优质的。挑选方法就是先看外表全身银磷遍布全，不易脱落，鱼翅也完整，肚子不破也没有断头现象。再观察眼球，眼球很饱满，角膜透明比较清亮。最后再用手触碰下，感觉肉质很厚实而且富有弹性。这样的带鱼非常的新鲜，要吃鲜带鱼就得这样挑。

第二步、把锅烧热，放入适量的油，烧热后转小火，放入清洗干净沥干的带鱼段，一面煎黄后再翻到另一面。

注意：把锅烧热，再放油，让油均匀沾在锅底要煎鱼的地方，把油烧热这样在锅内形成一层油膜后，就是所说的热锅凉油的方法。要不要热锅这一步很重要。就算是普通铁锅也可以变成不粘锅。再加上小火煎，让带鱼均匀受热，不要急着翻面，一面煎金黄再煎另一面。保证带鱼块完整不破。

第三步、把带鱼块煎至两面都金黄，趁热撒上一些椒盐或自己喜欢的调味料，翻拌均匀。

注意：我们平常用的铁锅，远比涂层不粘锅要健康多了，寿命长还能微量的补充铁元素。

​★小结★

用普通铁锅煎带鱼，不粘又香酥的办法你们学会了吗？简单三样食材，简单三步就完成了这道香酥美味的椒盐带鱼。这个方法不费油，也不粘锅，带鱼段完整。

【Rare叨叨】：1.冰鲜带鱼要挑选新鲜的，优质的。2、煎带鱼要热锅凉油，油不要太多，能盖上煎带鱼的锅底就好。3、小火煎。4、对海鲜过敏的人要少吃。

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