莴笋怎么做好吃又有营养（我家三天两头做一次）

Hello，各位可爱的亲们，你们好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，做美食和下厨房是我的爱好，看到孩子吃得又香又美的时候，我心里特别满足和高兴。现在一到夏季，这个大热的天，真的不知道吃什么好，孩子最近胃口真的不行，我想来想去还是给她拌点凉菜吧。前几天做一个凉拌藕片，感觉特别爽口酥脆，今天用莴笋再拌一个凉菜，用莴笋做的凉菜，这种清脆爽口的感觉真的非常好。

莴笋经济又实惠，翠绿翠绿的感觉。并且凉拌莴笋，也是非常的简单和省事，莴笋可以跟很多食材一起搭配，比如胡萝卜、土豆、尖椒都可以。莴笋可以切成丝凉拌，可以切成三角片，也可以片成薄片凉拌方法很多很多。下面，风雨彩虹就介绍我用莴笋，怎样拌出清脆爽口的凉拌莴笋，我们现在就开始操作，喜欢的亲们请观看。

制作材料：

莴笋一根、小油菜几个叶、大蒜一头、生抽6ml、蚝油4ml、香醋3ml、糖3克、鸡精1克、白熟芝麻3克、小干辣椒3个、麻椒2克、八角2个、白醋1克、盐1克、

操作步骤

1、首先咱们需要把莴笋用刀削去外皮，清洗干净。亲们挑选莴笋最好挑中间不空心的，我今天买的莴笋，就不太好，中间有一点点空心。然后用刀把莴笋的两头切掉，再片成薄片，大约一块钱硬币薄厚就可以。不要片得太薄，太薄了一拌容易碎，太厚了口感不好。不喜欢切片的，可以切成丝。

2、然后准备一个盆放入凉水，放一点点盐，放几滴白醋。把片好的莴笋片，放在凉水里，浸泡五分钟，这样用白醋和盐泡过的莴笋片，吃起来脆脆的口感，而且颜色绿绿的。

3、我们再把大蒜切成蒜末放在碗里，把干辣椒切成小段，喜欢吃特别辣的，可以放点小米辣，不喜欢吃辣椒的可以不放。然后把辣椒籽去掉，我们家也不能吃太辣的，把它放在碗里，再放一勺熟芝麻。

4、我们再炸点麻椒和八角。锅烧热放一勺油，放麻椒和八角，把麻椒和八角炸出麻麻的香味。再把麻椒和八角去除不用，喜欢吃麻椒的亲们可以不把麻椒扔掉。把热油直接浇在大蒜碗里，把大蒜炸出蒜香味。再往碗里加入生抽、香醋、蚝油、鸡精、放一勺糖提鲜。就不用再放盐了，这些减淡味就够用，搅拌均匀备用。再准备几片小油菜叶，把它清洗干净，用开水烫一下。烫之前加入一点点盐，使小油菜的颜色不变更翠绿。

5、我们首先准备一个平盘，把小油菜叶根朝里，摆放在盘子边上作为装饰。把莴笋片用笆篱捞出控干水分，莴笋切完的片有大片和小片，首先外圈摆放大片的莴笋片，一圈比一圈摆放小的，最后是最小的摆在最上面。这样摆盘就像一盘莴笋花一样，不吃都感觉特别好看。

6、然后，我们在最小圈的中心，加入我们调好的料汁，用筷子搅拌均匀就可以端上餐桌了，凉拌莴笋片就做好了，看着好看吧，即使家里来客人做一个都非常漂亮，并且口感脆爽，下酒又下饭。

凉拌莴笋片小贴士

1、亲们记得，切好的莴笋片，最好是用冷水先浸泡一下，放点盐放点醋，这样莴笋翠绿翠绿的，口感特别好。

2、用炸八角麻椒的热油把蒜末炸一下，炸出蒜香味，这样调出料汁特别好吃。

今天的美食就到这里，谢谢亲们的阅读。另外原创不易，老太太我是自己学着编辑制作的视频和文字的，还有自己拍的图片，所以恳请各位亲们给风雨彩虹点个赞吧，给个鼓励，拜谢啦。