淡菜可以怎么煮(在家学做菜之淡菜的处理方法)
来源:是一种海洋软体动物贻贝肉的干制品。
品种:中淡菜、大淡菜、特大淡菜。
形状:形体扁圆,中间有条缝,外皮生小毛。
质量:以肉肥厚、坚实,色泽黑黄有光泽者为佳。
储藏:用塑料袋盛装,置于干燥处。
食疗:降低胆固醇、降低血压,治甲状腺亢进,调血。
浸泡 去杂 焖制
浸泡
将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软。
提示
用水不能太热,否则不易浸透。
去杂
将泡软的淡菜用剪刀剪去中心带毛的黑色肠胃和老肉,除去砂粒,在清水中洗净。
提示
一定要把杂物去净,以免影响质量。
焖制
将治净的淡菜放入砂锅中,加入清水,用小火焖至软烂,捞出过凉,冷水泡住待烹。
提示
必须用微火,使汤水保持沸而不腾状态。如火大,外表烂而内里不透。
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