大厨怎么炒辣椒鸡蛋（厨师长用青椒鸡蛋炒出新花样）

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“青椒火腿炒鸡蛋”的做法，简单一炒，开胃又解馋，比大鱼大肉还好吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：火腿、鸡蛋、青椒

辅料：大葱

调料：食盐、白醋、生抽、胡椒粉

【青椒火腿炒鸡蛋】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备青椒两个，先去除青椒籽，把青椒先切成长条，再切成片。

准备火腿两根，斜刀切成片。

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，一点白醋，少许清水，一点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加白醋和清水能使鸡蛋更加嫩滑无腥。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入青椒和葱花一起翻炒，炒出葱香味，把火腿倒入锅中继续翻炒，炒熟以后倒出来备用。

锅内再烧油，把鸡蛋液倒入锅中轻轻地搅散，炒至鸡蛋液全部凝固定型，倒入青椒和火腿，加入少许食盐，生抽5克，开大火快速翻炒几下，即可出锅。

鸡蛋液定型以后，再翻炒几下即可出锅，炒的时间过久口感易发老。

好了，一道简单营养的青椒火腿炒鸡蛋就做好了。