鱼肚子里白色像脂肪能吃吗（这些部位再也别当垃圾扔了）

每逢过节，鱼是餐桌上必有的一道美食，营养价值非常的丰富，对人体也有很大的好处，所以很多人都喜欢吃鱼，殊不知，鱼身上有三个往往被忽视的宝贝营养价值更高，大家知道是什么吗？下面小编就来跟大家说说。

一、鱼鳔

说到鱼鳔大家可能不是很熟悉，但提起鱼泡大家就知道了，就是鱼腹中那白色的泡泡，又名鱼鳔。有些人不喜欢吃，觉得它口感不好而且还嚼不动，其实，它是一种富有粘性的物质，营养也是十分的丰富，早在唐朝，它还作为贡品之一。

而鱼泡中含有丰富的胶原蛋白，可以改善皮肤松弛、皱纹、干涩等情况，起到滋润养颜的作用。另外，在《全国中草药汇编》记载，鱼泡主治肾虚遗精，具有滋补强壮的作用，从而可以补肾益精、提高身体的免疫力。

二、鱼籽

鱼籽是一种营养丰富的食物，其中有大量蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素等营养物质，对人体发育、增强体质、健脑起着很好的作用，尤其是处在身体发育的儿童和少年有很好的功效。同时，鱼籽含有的卵磷脂，可使乙酰胆碱增加，所以对因胆碱缺乏的痴呆症也有着很好的效果。

但需要提醒大家的是，鱼籽中含有的胆固醇较高，因此老年人、血脂高，血液粘稠，有高血压的患者不宜食用。三、鱼鳞

几乎所有人在烹饪鱼的时候，都会把鱼鳞扔掉，实际上，鱼鳞是一种特殊的保健品。据《开宝本草》中记载“取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，小火熬成胶冻，对牙龈出血有效”。

从营养学上来说，鱼鳞中含有铁、锌等人体所需的多种微量元素，而且钙、磷的含量很高，能够预防小儿佝偻病以及中老年人骨质疏松与骨折。此外，鱼鳞还有丰富的多不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇在血壁上的沉积，从而有效的防止动脉硬化。因此，在处理鱼的时候，千万别把这么好的鱼鳞扔掉哦。

说了鱼鳞这么多的好处，我们应该怎么吃呢？

我们可以拿鱼鳞做鱼鳞汤，可有效防止骨质疏松。将鱼鳞洗净，倒入炒锅内，放入适量的醋去掉腥味，再加入姜片、料酒、葱、蒜等调味料和水，用大火煮10分钟后，改用小火煮20分钟，然后将鳞片及残渣捞出，过段时间，变成胶冻状就可以吃了，非常的美味哦。

大家快来动手试一试吧！

作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。

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