笋酸菜正宗做法（一道鲜辣爽口的下饭菜）

刚过完清明，山林间遍地都是雨后的春笋，春笋含有丰富的植物纤维，与酸菜搭配，鲜香味美，入口爽脆，开胃促消化，也可以降低人体多余油脂，特别是清明假期大鱼大肉过后，可以来点素食开胃菜，所以说鲜笋炒酸菜是一道味道极佳的下饭菜。

眼下正是鲜笋上市最佳时节，挑上一颗肥美的鲜笋，再配上一把酸菜，回家就可以制作出一道美味的鲜笋炒酸菜。

鲜笋剥壳后，先切成大块状

2、将切好的鲜笋先放入电饭煲或者锅内先煮一下，这样可以去除笋的涩味，煮的过程中放入适量的盐，让鲜笋吃起来不会那么苦，煮一下就捞起；

鲜笋切成片先煮一下

3、鲜笋切成片，酸菜也切好，根据个人口味，可以切一些姜丝和蒜末，这样口味会重一些，味道肯定会更好；

切好鲜笋、酸菜、辣椒，可以适量加些姜丝和蒜末

4、接下来食用油放入锅内烧热，然后先将辣椒、蒜末、姜丝下锅大火煸炒，然后再加入鲜笋与酸菜一起翻炒，翻炒后端可以适当加一些水让鲜笋能入味，一盘鲜辣爽口的鲜笋炒酸菜就做好了。

先将辣椒、蒜末、姜丝下锅煸炒，然后再加入鲜笋与酸菜

鲜笋炒酸菜是一道味道极佳的下饭菜