鲍鱼煮鸡汤做法大全（初汤清淡鲜美原汁原味）

人道“有朋自远方来，不亦乐乎”，这招呼朋友不能含糊不是。又要有心意，又要好滋味，最好还能让人印象深刻。六厨想了想，准备带朋友去吃顿土豪大餐，鲍鱼炖土鸡。可能有人说土豪是有点土豪，感觉没啥特别啊。特别？那鲍鱼鸡不用锅，用冬瓜炖怎样，特别不？哈哈哈……

最近天气阴晴不定，人容易昏昏沉沉，身体处处酸痛不舒服。冬瓜盅的鲍鱼炖鸡算是打边炉的一种，大家吃个新鲜、好味、营养丰富，一起补一补。

初汤|冬瓜盅鲍鱼炖鸡

哈哈，圆滚滚一个大冬瓜盅，连锅盖都是冬瓜片切成的。用冬瓜做盅煮山泉水，清甜之外又富含冬瓜的营养。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

初汤|冬瓜盅鲍鱼炖鸡

姜蓉加花生油，点缀少许葱花，用来点蘸汆烫好的鲍鱼和鸡块，更好的衬托出这两样食材的鲜美和脆嫩。其实我还准备了初汤潮汕鱼露，海捕鲜鱼自然发酵而成的天然调味品，善于呈现食材本味而不改形色，这点比起酱油来把东西都弄得黑乎乎的好多了。

初汤|冬瓜盅鲍鱼炖鸡

哈哈，鲍鱼上来了，都是活的哦，肥美生猛。鲍鱼除了名贵之外味道还极为鲜美，而且营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。蛋白质含量极高，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2 、Mg2 等）的含量也较丰富。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。其肉质细嫩，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼天然富含谷氨酸，吃起来或者炖汤味道非常鲜美。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。

初汤|冬瓜盅鲍鱼炖鸡

都说“无鸡不成宴”，可见“鸡”在人们饮食中占的重要地位。这家的鸡都是来自怀集的农家走山果园鸡，土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，说句不好听的，比六厨吃的都有营养。土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，营养保健作用大就不用说，关键是风味，风味，这种鸡鲜香的风味，入口难忘。

初汤|冬瓜盅鲍鱼炖鸡

冬瓜盅内的山泉水煲开了，下鲍鱼先，连壳下。

初汤|冬瓜盅鲍鱼炖鸡

再下山地果园鸡块儿，加盖继续煮开，撇去浮沫，改小火略微炖一会儿……当看到黄橙橙的鸡油渐渐浮上了水面，久违了的那股土鸡汤的鲜香味慢慢飘散开来时，哇哦，真有点小激动。

初汤|冬瓜盅鲍鱼炖鸡

实在是忍不了了，先盛碗鲍鱼鸡汤喝，哎呀呀，此汤只应天上有，人家哪得几回尝！一股鲜香霎时扑鼻而来。当这股香气弥漫在空气中，蹭蹭地要从你的鼻子里钻到你的胃里，深远而又悠长，一点一点的，叫你欲罢不能啊！鸡肉紧实嫩滑，满口肉香，要用食神里面那个让人倒胃口的大喊：真是太好吃了！

初汤|冬瓜盅鲍鱼炖鸡

生猛鲜活的鲍鱼煮出来，嫩嫩的，有一点点弹牙，点一下初汤潮汕鱼露，谷氨酸和呈味核苷酸结合后爆发出“鲜”的洪荒之力，瞬间从口腔上脑入腹。这本身就是鸡精比味精鲜味更好的原理，不过用自然的食材煮出天然的鲜味，这滋味可是人工合成的鸡精所不能呈现的。鲍鱼大小刚刚好，去掉下面脏脏的地方，一口一个，大嚼鲍鱼的感觉可真够土豪的。

初汤|冬瓜盅鲍鱼炖鸡

这个冬瓜盅鲍鱼炖鸡其实分量已经很大了，煮完鲍鱼鸡还可以和打边炉一样烫其他食材吃，比如这个手打肉丸，Q弹嫩滑，厨子好手艺。冬瓜盅最后也可以从内往外削片吃，一直浸润着鲍鱼鸡的鲜香和其他食材的丰富滋味，这煲的软烂的冬瓜吃起来格外鲜甜。

怎么样，这顿土豪版的鲍鱼煲鸡冬瓜炖的一餐感觉还不错吧？食材够新鲜、够天然，煮法够简单、够鲜美，原汁原味的感觉特别好，每一口鲜甜香滑都是幸福。这美好的记忆，久久难忘。

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