食品添加剂需要去妖魔化吗（腐烂生牛皮做食品添加剂）

8月13日，北青-北京头条记者了解到，近日，黄岛海关查获一批禁止进口“洋垃圾”，共计42.67吨。而这批货物为青岛某公司申报用于加工生产食品添加剂。网友纷纷猜测其用途，也对这种原料生产的食品添加剂是否安全表示担忧。

海关查获一批禁止进口“洋垃圾”

近日，黄岛海关查获一批禁止进口“洋垃圾”，查验关员现场开启箱门后发现，集装箱内部腐臭味浓烈，蝇虫乱飞，堆落的皮张上布满蛆壳，货物状况较差。经掏箱后，随机抽取数块牛皮样本，外观均呈长条形，为盐湿牛腹边皮，皮毛中附着大量粪球，污染严重，共计42.67吨。这批货物竟是青岛某公司申报用于加工生产食品添加剂的进口生牛皮。

北青-北京头条记者了解到，上述问题牛皮经海关查验现场与风险防控部门密切协作，按指令取样送实验室进行鉴定，该批进口牛皮经过盐腌，为盐湿牛皮边角料，毛面附着大量动物粪便，不经过进一步处理无法直接使用，并且后续加工过程存在动植物源传染及环境风险，属于我国明令禁止进口的洋垃圾。

据北青-北京头条记者了解，盐湿牛皮是为了防止皮张腐败变质，采用盐腌制的方法延长保存期限的牛皮。但盐湿牛皮因富含蛋白质、脂肪和水分,可携带来自产地的各种病原微生物。尤其在夏季进口皮张时，集装箱内湿热的环境不仅有利于虫卵繁殖，更容易导致皮张腐烂变质。

目前，海关已暂扣这批货物，依法进行下一步处理。

网友：生产明胶的吧，以后谁还敢吃？

这一事件在微博引起了网友广泛讨论，并登上微博热搜。微博网友为此大表愤慨，并纷纷对其用途进行猜测：“牛皮猪皮估计是生产明胶的吧，以后谁还敢吃？”

那么，生牛皮是否可以用来制备食用明胶呢？北青-北京头条记者从某明胶厂处了解到，现在市面上的食用明胶确实有以猪皮或牛皮为原料的。工作人员称，牛皮腥味较重，并且相较猪皮而言成本略高，但具体要看制作工艺，使用中区别不大。

而网友对食用明胶安全的担忧可以理解，因为目前食用明胶在我们的生活中应用是极其广泛的。食用明胶多应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的添加剂。比如冰激凌、酸奶、干酪、软糖、奶糖、火腿肠、酱牛肉等。而且，全世界的明胶有60％以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等软糖。

而说到明胶，很多人第一反应就会认为它们都是有害化学物质。此前，有不良厂家使用劣质明胶或工业明胶，使一些消费者对明胶闻之色变。其实，我国对应用在食品行业的明胶有严格的安全标准，不仅对食用明胶的理化性质和重金属限量做出了明确要求，还规定必须以动物的皮、骨以及腱、鳞等作为原料。制作的原料必须要使用新鲜、经过严格检疫、未经任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，且操作过程必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎，以保障食用明胶的可靠。除此之外，《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》第三十条规定，每批明胶产品必须经卫生质量检验合格后，方可出厂。

专家：合格的食用明胶并不会对身体产生负面影响

针对网友对食用明胶的担忧，北青-北京头条记者联系了中国农业大学营养与食品安全硕士阮光锋。他表示，食用明胶归属于胶原蛋白的水解反应物，在食品中添加合格的食用明胶，合格的产品食用后并不会对身体产生负面影响。

虽然不会对身体造成伤害，但其实明胶对营养的摄入也没有什么益处。中国注册营养师韩冬梅撰文称，想要从食品中获得更多营养成分的消费者，要仔细查看配料表，选择不含明胶的食品。

实习记者 赵思佳

文/北京青年报记者 张鑫

编辑/樊宏伟