香肠怎么做成肉饼（素食香肠肉饼）

这次我们推出纯素香肠肉饼！

这些纯素香肠肉饼多肉，高蛋白，非常嫩，而且用途广泛。现在让我们做纯素香肠！

由于无法获得正确的质地，此配方是经过多次失败的尝试，终于制作成功！这些香肠肉饼质地滑嫩，略有嚼劲，并且可以用无数种方法进行烹制！

我们从坚硬的豆腐开始（如果您不是爱豆腐的人，请相信我，您永远不会猜到这些都是用豆腐做的！），我们将其挤在坚果牛奶袋中，以尽可能地排干水分。为了让您有个好主意，我先从一块豆腐约400克开始，沥出约80克的水。根据所用豆腐的品牌，该比例可能有所不同。

豆腐排干后，转移到食品加工机中，然后添加其余的成分。我们正在使用：

• 多用途面粉：必不可少的香肠结构。没有它，肉饼会酥脆，油腻且太软。
• 木薯淀粉：可以增加质地的弹性，而不会使其变硬。
• 大蒜和大葱：新鲜的芳香剂可增加一些风味。
• 盐，糖，胡椒粉：如果我们不希望口味平淡，那么调味很重要。
• 纯素鱼露（可选，但推荐）：它的确添加了更深的风味和一些鲜味，不用担心它不会添加“鱼”的风味。您可以用酱油代替，但我强烈建议您坚持吃纯素鱼露。

在这里分享的主要食谱生产出的香肠具有微妙的风味，可以在许多菜肴中加入而不会压倒其他成分。但是，有很多方法可以根据您的口味定制这些香肠。这里有4种不同的口味供您尝试！

• 素意大利辣香肠：在加工之前，加入2大汤匙番茄酱，2茶匙烟熏辣椒粉，2茶匙辣椒碎末。
• 素鱼糕：将3汤匙干紫菜浸泡30分钟，然后沥干水分，并用其余的食材加工。
• 烟熏：加入1/4茶匙的烟熏液，或在炉灶烟熏器中将成品素肉饼熏约10分钟。
• 香草：加入1/2茶匙牛至，欧芹和百里香。

在食物加工机中将所有成分一起加工几秒钟，或直到形成粘性的“面团”。完成此操作后，就该将其制成肉饼并油炸了。为什么要炸？好吧，油炸不仅可以快速煮熟小馅饼，而且还可以使它们变成美丽的金色。起初，外壳是脆的，但是随着肉饼的冷却会变软。

这些香肠肉饼可以烘烤而不是油炸吗？不建议您这样做，因为您不会获得相同的质感，并且最终结果看起来不会让人胃口大开。

这些香肠用途广泛，下面是一些在哪里使用的想法：

• 炒大蒜和洋葱，加入切丁的纯素香肠，然后翻炒几分钟。接下来加入一些水，酱油，糖，黑胡椒，然后煮5-10分钟。
• 在炒菜中：将香肠切成薄片，然后加入蔬菜炒菜中。
• 配面条：切成薄片，非常适合在面条中添加质地和蛋白质。
• 在三明治中：这些香肠是鳄梨吐司等的补充。
• 在沙拉中，春卷，卷饼等等！

希望您会喜欢这些香肠馅饼！它们易于快速准备，可定制且用途广泛！质地介于火腿和香肠之间，肉质柔嫩。

如果您正在寻找更多的肉类菜肴？请看看我们最好的纯鸡，高蛋白纯素食汉堡，或这款纯素食烤猪肉！

如果您尝试制作此食谱，请在评论中让我知道！

充满植物这些纯素香肠嫩嫩，多肉，高蛋白，可以多种方式使用！

准备时间：45 分钟

烹饪时间：15 分钟

课程：主菜

越南美食

份量：6个 肉饼

卡路里：196 大卡

• 14 盎司 硬豆腐
• 1/2 茶匙 盐
• 1 汤匙 纯素鱼露 或1茶匙酱油
• 3/4 茶匙 黑胡椒粉
• 1个 丁香 大蒜
• 3 汤匙 切碎的葱
• 2 茶匙 糖
• 5 汤匙 通用面粉
• 2 汤匙 木薯淀粉
• 2 杯 煎炸油

• 将豆腐放入坚果牛奶袋中，并挤压以除去尽可能多的液体。根据豆腐的湿度，应除去1/4杯至1/3杯的液体。
• 将沥干的豆腐转移到食品加工机的碗中。加入盐，纯素鱼露，黑胡椒，大蒜，葱和糖。处理大约5秒钟，或直到所有内容混合在一起。品尝并调整调味料（如果需要）。接下来，加入面粉和木薯淀粉，再处理5-7秒。
• 在一个中等大小的锅中加热约2杯油。
• 同时，,出约1/4杯混合物并将其放在一张保鲜膜上。将混合物包裹成球形，然后解开球形。在顶部再放一层保鲜膜，然后向下压以将球压扁成大约1/2英寸厚的圆形。如果您不想使用保鲜膜，请给您的手上油并用手塑造馅饼，因为混合物很粘。
• 油变热后，小心地将一个馅饼浸入其中。根据您的平底锅有多大，您可以一次油炸两个。煎4-5分钟，翻转一次，或直到肉饼变成金黄色。炒的时间不要超过此时间，否则“外壳”会太厚。
• 将小馅饼转移到衬有厨房纸巾的盘子上，以去除多余的油脂。重复剩余的混合物。
• 让香肠小馅饼冷却至少30分钟。用于炒菜，咖喱，三明治，沙拉等！这些香肠在冰箱中最多可以保存5天。

营养信息是一种估计。

• 分量：1香肠肉饼
• 卡路里：196大卡
• 碳水化合物：13.7克
• 蛋白质：10.1克
• 脂肪：11克
• 纤维：0.9克
• 糖：1.8克

纯素食者请去除大蒜、洋葱、香菜、以及相关粉末制品，如有需要，可用新鲜芹菜、牛至、罗勒、薄荷叶代替。