蒸鲍鱼的做法蒜蓉酱（蒜蓉粉丝蒸鲍鱼这样做）

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今天为大家带来的是蒜蓉粉丝蒸鲍鱼！

用料

主料鲍鱼8只

粉丝80g

蒜蓉酱

蒜蓉70g

生抽3大勺

糖1大勺

盐0.5小勺

油20g

其他调味料

葱花10g

蒜蓉10g

小米辣5g

热油20g

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法

1.粉丝用温水泡软，约20分钟。

2.用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净，用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出。

小贴士：1. 刷鲍鱼的小窍门：刷子上沾一些面粉去刷，这样刷的又快又干净。鲍鱼肉遇冷会变硬，用温水泡一下更好刷。2. 在用刀挖鲍鱼肉的时候，可以把鲍鱼垫在纸巾或者湿润的抹布上，这样更稳，不易受伤。

3.鲍鱼肉割下来后，翻到背面，剪掉食管和嘴巴。壳内剩余的内脏也要去掉，冲净备用。

4.鲍鱼肉切十字花刀。先将鲍鱼竖直放置，斜切不切断，切出纹路。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用。

小贴士：切十字花刀能让鲍鱼肉更入味，不介意也可以省略。

5.炒蒜蓉酱。油烧至微热，放入蒜蓉小火炒出香味后，放入生抽、糖、盐，中火翻炒1-2分钟至味道融合。

6.盘子上铺上粉丝，摆上鲍鱼，用勺子浇上蒜蓉酱。

7.水烧开后，中火蒸5-6分钟。

8.蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣，淋上烧至七八成热的热油即可。

小贴士：可以通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显来判断七八成热的油温。放上葱蒜末、淋油，可以进一步增香，如果觉得麻烦也可以省略。

小贴士

这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子。