壮小伙街头卖特色小吃（广东小伙子卖300年小吃）

所谓靠山吃山靠水吃水，潮汕地区的老百姓靠着海，有吃不尽的海鲜，他们也把这些海鲜发扬光大，做成很多让人吃不够的美食，什么鱼饼鱼青蚝烙煎，还有这个酿鱩，你吃过吗？很多外地人表示，不要说吃，就是这个“鱩”字就不会读。酿鱩是广东江门潮连镇的传统美食，潮连镇四面环水是一座小岛，岛上的人祖祖辈辈都是渔民，把西江水里的美食摸个透，变着花样做美食，这个酿鱩就是其中一种。

潮连镇是一个历史文化古镇，这里人杰地灵自然条件得天独厚，岛上的老百姓安居乐业，生活指数很高，这一位小伙子就是当地的居民，从小吃酿鱩长大，慢慢地他发现这种传统美食已经越来越少，哪怕会做的人多但是做得好吃的没有几个，没有了小时候的味道。小伙子怀念儿时的美好味道，于是就自己摸索，做出了地道的酿鱩。

酿鱩已经有三百多年的历史了，以前岛上的渔民会用西江里肉质鲜美细腻的西江蚬来制作酿鱩，这种蚬子肉不多，但是味道真的很鲜美，但是因为肉不多，所以慢慢被淘汰，换成了一种咸淡水交界处才有的鱩肉来代替蚬肉，这种鱩肉也是一种贝壳类，比西江蚬的肉要多，肉质也很鲜美，再加上贝壳很大，所以有足够多的馅儿来做酿鱩。

要把鱩壳清洗干净，鱩肉切成碎，和鲮鱼沫一起搅拌，有意想不到的鲜美，然后把馅儿放入鱩壳里面一起油煎，煎好的酿鱩色泽金黄，泛着油光，让人食欲大开。油温这些都很讲究，少了煎不透多了会煎焦，一定要160度左右的热油慢煎，这个酿鱩才能色香味俱全。打开外壳，热腾腾的很烫手，稍微冷一下再吃，没有什么膻味，肉质细嫩可口，而且还有一股焦香味和油香味，让人齿颊留香，香味久久不能散去。

鱩在当地口音里和钱同音，寓意很好，而且个个饱满金黄诱人，和金元宝很相似，所以潮连人觉得很喜庆，每逢过年过节桌子上一定有这一道酿鱩，平时下午茶时间什么的也会买上一点酿鱩，还有送礼物也会选择酿鱩，要是谁家收到了酿鱩，脸上都要笑开花。小伙子就靠着做酿鱩出了名，每天都忙得不可开交，不仅当地人爱吃，连广州深圳的老吃家子也慕名而来。这个酿鱩的价格也不算贵，虽然28元1斤里面至少有7两壳，但是光是洗贝壳作调料的功夫就不少，非常辛苦。

除了酿鱩，店里还有煎酿三宝，酿豆腐酿青椒酿苦瓜等等都让人吃不腻，不过毕竟是油炸食物，可不能多吃哦！