自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)

红豆沙我们都认识,它出现在各种甜品上,各种美食中的馅料都能见到它。最常见的就是豆沙包,里面的馅料香甜可口,但是很难吃出豆沙味,不知道是不是调料加太多的原因。我也曾经自己做过豆沙馅,过程步骤比较繁琐,但是收获非常大。豆沙口感细腻,甜度适中,有非常浓郁的豆沙清洗。果然原汁原味自己做的就是好吃,当然因为也加入了心血,所以吃着格外的甜。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(1)

做过豆沙馅的朋友应该都知道,需要一种能把豆沙都打碎的工具,一般用刀料理机,或者绞肉机,或者豆浆机之类的机器。这些机器并不是家家户户都有,因为这些食物也不会天天做,专门买一个回来,大部分都会闲置下来,索性就不会买。做这个豆沙馅也只是用勺子或者铲子按压一下,稍微弄碎,然后带点颗粒,吃着也好吃,就是不细致。这次我要分享的就是不需要用破壁机也能做的红豆沙。口感非常细腻,跟沙子一样,比破壁机打得还要好。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(2)

这种做法叫做水洗豆沙做法,听名字也大概明白这个意思了,煮到软烂之后加入清水搓洗,那么豆沙就会脱落,只剩下豆皮,最后把豆皮滤出来就可以了,听着非常简单,剩下步骤跟普通炒豆沙做法一样。这道豆沙馅,少油少糖,吃着细腻绵软,入口即化口感非常好,喜欢的朋友可以收藏起来试试这道做法。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(3)

【所需材料】

500克红豆,300克冰糖,120毫升食用油。

【制作步骤】

1.准备一斤的红豆,不想做太多就减半。放适量清水,浸泡2个小时以上。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(4)

2.泡好之后淘洗干净,放入锅中,然后倒入多一点的清水,开大火把水煮开,水开后转小火熬煮,期间需要不停地搅拌,防止粘锅。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(5)

3.煮到红豆全部熟透。取一粒红豆,用手一碾就烂的程度就可以了。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(6)

4.往锅里面倒入适量的清水,给红豆降降温。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(7)

5.把手清洗干净,或者戴一个手套。用手反复抓捏揉搓洗,把里面的红豆都搓出来。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(8)

6.然后用筛子把红豆皮过筛出来,挤出里面的水分。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(9)

7.豆皮进行第二次清洗。另外起锅,豆皮加入清水,反复清洗几次。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(10)

8.接着全部倒在一起,静置半个小时,让豆沙沉淀。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(11)

9.时间到了之后把表面的水倒掉。这时就可以看到底部细腻的红豆沙了。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(12)

10.起锅,使用不粘锅最好。把豆沙倒进去,开小火慢熬。熬得过程不停地搅拌。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(13)

11.起泡之后加入300克冰糖,继续不停地搅拌。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(14)

12.煮到水分减少,搅拌豆沙出现纹路的时候倒入120毫升食用油,继续搅拌。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(15)

13.不停地翻拌,一直炒到豆沙水分豆沙变干抱团,然后不会流动的程度就可以了,出锅放凉即可。

自制红豆沙做法(家常自制红豆沙)(16)

小贴士:

1.红豆沙用高压锅压会快一点。冰糖看个人喜好来添加,喜欢吃原味的就减少用量。

2.加油是为了吃起来绵软一点。用植物油黄油都可以。

3.过滤出来的豆皮不要了,直接丢掉。

4.炒豆沙这个过程比较 长,需要耐心。

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